有網友提問過一個問題，2020年你最想吃什麼食物？我想說，在2020年，我最想吃咱大海南的陵水酸粉，再加上一勺黃燈籠辣椒，又酸又辣的感覺，真是太美味了！
陵水酸粉起源於海南陵水黎族自治縣，是海南四大名粉之一。陵水酸粉酸辣甜香，佐料豐富，味道及其鮮美，令人回味無窮！陵水酸粉以陵水製作的最為美味，味道最正宗，在海南其他市縣也有製作陵水酸粉，但是味道大不如陵水黎族自治縣製作的來得美味正宗。
正宗的陵水酸粉起源於陵水縣安馬村一位胡性男仔之手，到了第二代便傳到了王氏門下，然後就此代代相傳，造就了該村幾乎家家戶戶都會製作陵水酸粉，慢慢的“陵水酸粉”的名聲就傳開了。
陵水酸粉的普遍特點之一就是酸，醋便是必不可少的；另外一個特點就是甜，這個甜味是用蒜蓉醬，番茄沙司等多種調料熬成一種紅色粘稠糊狀的液體，所以，無論在哪個市縣製作的酸粉，這兩樣調料是必不可少的，否則就不能稱為陵水酸粉了。
陵水酸粉製作方法：
食材：牛肉，花生米，魚餅，沙蟲幹，韭菜
配料：蒜末，生薑沫，蒜蓉醬，番茄沙司，白糖，米醋，芝麻油，南乳醬，老抽王，蠔油，麵粉，生粉
1.大米泡軟磨漿製成淨粉條，做成細粉
2.牛肉放入水裡煮兩分鐘，撈出控幹水份，熱油炸至熟透，撈出切片備用。
3.花生米，魚餅，沙蟲幹慢炸熟脆撈出備用
4.韭菜燙熟撈出備用。
5.熱鍋加生抽，加蒜泥爆香成蒜頭油，盛出備用。
6.原鍋底留底油爆香薑汁，倒到冷開水中，加入蒜蓉油，薑汁，蒜蓉醬，番茄沙司，白糖，米醋，芝麻油一起混合攪拌均勻成酸粉汁。
7.煮清湯，清湯煮開後，加入南乳醬，老抽王，蠔油攪拌均勻，再將麵粉與生粉混合成水澱粉，加入，不斷攪拌，熟後即成為粉糊。
8.吃之前，先抓適量生粉到碗裡，再依次加入牛肉乾，魚餅，花生米，韭菜，酸粉汁，粉糊，蒜頭油，香菜，黃燈籠辣椒，攪拌均勻即可開吃！
“從小就愛吃陵水酸粉，一想到家就是酸粉的味道”，這是陵水人在外鄉的感想。
陵水酸粉傳承發展至今已經有著上百年的歷史，它不僅僅只是一碗酸粉，它蘊含著海南陵水人的人文、文化、習俗、和情懷。
