吐司是我接觸烘焙後最喜歡做的一款麵包之一，自己做麵包最大的好處能讓家人吃到健康無添加的麵包，另外你材料也可以自由搭配，你可以把自己喜歡的某些材料融入其中。
酒釀也叫甜酒，以前都是搭配其他材料煮成甜品喝，比如煮份酒釀丸子，或者酒釀紅薯。有時換個做法，比如搭配超級適合女生的紅糖，再加麵包粉，製作做成紅糖酒釀吐司，能讓你感受到不一樣的風味，成品柔軟又補血養顏，一舉多得，有木有？偷偷告訴你，這款吐司女生特別適合吃哦！下面就跟著我一起看看是怎麼製作的吧！
食材清單：吐司粉240克，燙種30克，甜酒65克，全蛋液30克，純牛奶80克，紅糖45克，耐高糖乾酵母2.5克，無鹽黃油18克。
製作步驟：
1.紅糖我用比較細的，不過還是有點顆粒，懶得融化，所以過篩下，細的先用，粗的以後再用，懶人就這樣。
2.甜酒我從超市買的，自己釀的也可以。
3.先把甜酒，蛋液倒入廚師機，純牛奶預留一些，不要全部倒入，根據麵粉的吸水性，還有酒釀的濃稠度適當增減，再倒入其他材料，除黃油，鹽之外。
4.所有材料用廚師機低速揉成團，轉高速揉至擴展階段，加入提前軟化好的黃油，軟化好的黃油用手指可以輕按下去。
5.低速揉至黃油被面團完全吸收，加入鹽，這時候轉高速繼續揉麵，揉至完全擴展階段，用手可以撐出薄而有力，洞口光滑的手套膜。
6.近距離看看手套膜，破洞口是光滑的。
7.揉好的麵糰攤平在保鮮盒內，蓋上蓋子，現在天氣室溫25℃左右，所以選擇室溫醒發，你也可以選擇放烤箱醒發哈！
8.醒發到兩倍大，操作檯上少許手粉，麵糰倒扣輕拍排氣。
9.分割成3等份。如果是做帶蓋的，分割成150克一份。
10.分割時有小塊的麵糰放在中間，包裹起來。
11.分別滾圓蓋保鮮盒鬆弛15分鐘。我喜歡用保鮮盒可以重複使用，保鮮膜有點浪費。
12.光滑面朝上擀開。
13.翻面，有氣泡輕輕拍掉。
14.底下壓薄，從上往下捲起。
15.收口朝下，蓋保鮮盒鬆弛15分鐘。
16.再次擀開，從上往下捲起。
17.往同一方向，先放中間，再放兩邊，放入450克吐司盒中，溫度35℃，溼度75%進行第二次發酵。
18.發到9分滿，表面刷蛋液。
19.烤箱上火160℃，下火170℃提前煮10-15分鐘預熱，烘烤時間為35分鐘，中途蓋錫紙，以免上色過重，烘烤結束後放晾涼上晾涼，再密封保存。
