導語
說到粉蒸肉這道比較偏家常的美食，大家一定都不陌生。而且它的足跡可以說遍佈各個地區，幾乎每個不同的省份，都有不同做法的粉蒸肉。不過，這也難怪，畢竟，好吃的美食，大家肯定都想嘗試一下，更何況還是一道做法比較簡單的美食。
今天主要介紹的是贛菜中粉蒸肉的做法，在當地的一些地區，粉蒸肉是過年過節的時候，一定會上桌的一道美食，其重要程度不言而喻。隨著時代的發展，大多數美食的做法，都不是秘密。粉蒸肉也是如此，相信很多人應該都會做。只是不同人做出來，味道應該也會是千差萬別。如果想要做出軟糯鮮香正宗的粉蒸肉，那接下來，就一起來看一下吧。
一、具體的製作過程
粉蒸肉對食材的要求不多，有肉有米，就可以蒸上一大鍋。而且對於烹飪技巧的要求也不高，只要在烹飪過程中，記住一兩個比較關鍵的點，在家裡做出口味正宗的粉蒸肉，還是完全不在話下的。接下來，大家就一起來看一下美味粉蒸肉的具體烹飪過程。
（一）食材準備
主料：五花肉、長粒糯米
配料：酒釀、蔥、姜
調料：醬油、鹽、料酒、八角、桂皮
（二）具體的烹飪過程
1. 將五花肉清洗乾淨後，切成1釐米左右的厚片，然後放入一個稍大的碗中；
2. 蔥切段，薑切片，放入小碗中，加入適量的清水，放置備用；
3. 在豬肉碗中加入適量的酒釀，抓勻後，再將泡蔥姜的水倒入，然後加入適量的料酒、醬油以及鹽，攪拌均勻後，醃製二十分鐘左右；
4. 豬肉醃製的過程中，可以用來炒米。將洗乾淨的糯米連同適量的桂皮和八角，一同倒入鍋中炒，炒至大米表面微微發黃，就可取出晾涼；
5. 晾涼後，將裡面的八角和桂皮全部揀出來。然後將炒好的糯米，倒入石磨或者料理機中，打成米粉；
6. 然後將醃好的肉片，一片片均勻的裹上米粉；
7. 在蒸籠中鋪上荷葉，然後將裹好米粉的五花肉，均勻的擺在上面，就可以上鍋蒸了，大概一個小時左右，就可以出鍋了，出鍋前撒上一些蔥花，口感會更好。
（三）注意事項
1. 醃製五花肉的時候，加一些酒釀，肉吃起來會更加鮮美；
2. 五花肉裹米粉的時候，儘量厚一點，不要太薄；
3. 不喜歡吃五花肉的，換成瘦肉，或者其它肉也都可以。
二、成菜特色
粉蒸肉成菜上桌，看起來色澤金黃，最上面點綴著蔥花，莫名給人綠油油的感覺。聞起來非常的香，讓人忍不住想要趕緊嘗上一口。粉蒸肉入口軟糯可口，鮮香四溢，因為五花肉比較肥美，所以配上米飯吃剛剛好。不過，因為是蒸制的，所以粉蒸肉吃起來並不會有油膩的感覺。喜歡吃辣的，可以準備一些甜辣醬，蘸著吃，口感更好。嫌五花肉太膩的，可以換成瘦肉，味道也很好吃。
結語
雖然在全國很多省份都有粉蒸肉，但江西的粉蒸肉，歷史最為悠久，做法也可能最為傳統一些。這些其實都不重要，重要的是大家覺得做出來好吃就夠了。這就是美食最獨特的魅力，不求出處，但求好吃。上面所介紹的方法，有些地方可能略顯繁複，但也算是比較正宗的粉蒸肉的烹飪過程，喜歡的朋友，可以嘗試學習一下。
再加上現在正值暑假，孩子們都放假在家。有時間的家長就可以做上滿滿一鍋粉蒸肉，讓孩子們一飽口福。家裡孩子多的，就按人頭做，一個人可以吃幾塊，提前就分好，省得大家到時候掙來搶去的。
