小霖的廚房
導讀：“西紅柿雞蛋”是老百姓家中常見的一道家常小菜，色澤鮮豔、營養豐富、健康開胃。
怎麼炒才能幹而不散，沒有過量的水份呢？”簡單小技巧、實用、不浮誇。
備用食材：鮮雞蛋3個、熟西紅柿1大個、食用鹽、雞精、白砂糖、生粉
烹製流程：
1:將西紅柿洗淨去蒂切成均勻塊狀，沸水下鍋迅速飛一下水。撈起來控幹水份待用。
2:將雞蛋倒入碗裡，加些許食用鹽打散，鍋中加適量植物油，熱鍋熱油倒入雞蛋，呈順時針勢攪拌至雞蛋成塊狀，稍微翻炒後起鍋控油待用。
3:鍋中留油，倒入控幹水份的西紅柿，稍微翻炒就可以倒入雞蛋，調入食用鹽、雞精、白砂糖翻炒均勻，倒入少量生粉水打上薄芡。起鍋裝盤灑上蔥花即可。
一道彩色“菜色鮮豔、健康開胃、幹而不散”的西紅柿炒雞蛋”就烹製完成了。
烹製小心得：
1：西紅柿飛水要迅速，水份要控幹
2:雞蛋翻炒塊狀後，要先起鍋控油
3:加生粉水勾芡，根據個人喜好決定
喜歡“西紅柿炒雞蛋”的朋友可以動手試試吧！祝大家：生活愉快
天天家常美食
1.西紅柿的選擇很重要，西紅柿有不同的品種，選擇表皮鮮紅的西紅柿，這種西紅柿吃起來好吃。
2.在南方廣東深圳地區的西紅柿大都是偏淺紅一點，醋紅顏色的西紅柿，個人覺得這種西紅柿不是很好吃。
3.雞蛋的選擇也很重要，家雞蛋很香。
4.做西紅柿炒雞蛋前準備點小蔥花，把雞蛋打散，放入蔥花，攪拌均勻，這樣炒雞蛋時候，雞蛋就不容易散開。
5.炒雞蛋時候油溫8-9成熱快速倒入打散的雞蛋液，快速攪拌，可以看到雞蛋起大泡，然後撈出雞蛋。
6.另起鍋，倒入油，放入青椒，大蒜炒一下，30秒左右，放入西紅柿，中火悶一會兒，熬出西紅柿汁兒。
7.最後倒入預先炒好的雞蛋，快速翻炒30秒就可以出鍋了。
玉米汁兒
大家好我是80後陳杰！！！！！
番茄炒蛋這是一道極其的家常菜，很多人都能做（做法也是五花八門），下面我給大家介紹一下我的做法吧！！！
菜名：番茄炒蛋
- 準備新鮮番茄
在超市去買的時候儘量挑選這種帶蒂的番茄，這種更新鮮一些
二就是選擇雞蛋
雞蛋仔市場上面一般能看見的有2種顏色的雞蛋：
一是白色殼的雞蛋
二是有點發黃的雞蛋
白色殼的雞蛋更有營養一些
準備調料：鹽！胡椒粉少需，白糖少，雞精 許蔥花
- 把西紅柿切成大一點的塊，或者丁都可以（自己在家怎麼方便怎麼做）
- 雞蛋打去碗中，放入鹽，胡椒粉迅速打散備用
開始製作
- 鍋內放入油，燒製5成熱迅速倒入雞蛋，從雞蛋液中心向四周輕輕推，（這樣雞蛋塊大，不容易碎），雞蛋熟了以後撈出備用
- 鍋裡在次下去西紅柿，微微出水倒入炒好的雞蛋，放入鹽，白糖少許，雞精少許，（因為炒好雞蛋會吸收水分）看見水分微干時撒上蔥花，就可以起鍋裝盤
一道番茄炒蛋就製作完成了
