用户3902755104079
泡椒萝卜脆不脆与制作的方法有很大关系。
要保证萝卜脆，有以下几个要点:
1.泡萝卜的器皿、制作过程中不能沾上任何油。油会让泡的萝卜发软、变味。
2.泡萝卜用的水烧开后，要静置10多分钟，让沸腾的水冷却降温后才能倒入萝卜里，否则沸腾的水会把萝卜烫软，生萝卜的脆也就不在了。
3.盐巴要放够，让泡萝卜的水尝起来偏咸即可。
下面附上我们在家里做泡椒萝卜的方法:
1.萝卜洗净、切条，放入干净的玻璃罐中；
2.将烧开的水静置10多分钟后放入盐巴搅拌，水尝起来味道要偏咸，然后再放入白糖，白糖和盐的比例大致为2:3，在倒入一匙白醋，最后再放入泡椒和泡椒的水搅拌均匀；
3.将调好的水倒入玻璃罐中，盖上盖子密封储存一到两天就能吃了。
希望我的回答对你有所帮助！
穆觅食记
分享美食是一种美德，大家好我是莜面哥狠高兴回答你的问题（泡椒为什么不脆）
泡菜是我们常见的一种腌制食品，有的用青白萝卜，白萝卜有多种腌制方式，酸甜的，辣的，香辣的，五香的，你腌制的泡椒萝卜脆有几种原因，接下来给你分析一下。
为什么不脆
1.选择新鲜的白萝卜，比较嫩有水份的哪种的。
2.腌制的时间比较长，也容易边囊不脆。
3.要不我然进去油了，也会不脆嫩，
接下来我给你分享一下我腌制的泡椒萝卜又脆又时间短。
泡椒萝卜
用料：
泡椒一代，白萝卜一根，胡萝卜一根，青菜一个根，白醋两袋，白糖300克，咸盐适量
做法：
把白萝卜胡萝卜，去皮切成菱形小丁，青菜切成丁洗干净放入保鲜盒中倒入泡椒，白醋，白糖，咸盐放入冰箱冷藏室冰镇1天即可使用。
特点：
清脆酸甜微辣，简单好吃，是一道夏天小泡菜。
希望对你有所帮助，有喜欢我的视频文章请点个小小的关注，转发，收藏再见👋👋
张家口莜面哥
1：我觉得泡萝卜不脆的原因应该是萝卜选材上要花费一些功夫。
萝卜撒盐腌制时，尽量不要用手直接翻拌.避免有细菌带入，防止变坏。
2：腌好的萝卜，一定要再次洗净，不然太咸没法吃。
3：酱油无需使用好的贵的，但是一定要烧开，不然有一股生酱油味儿。
4：腌制时间不要低于2天，不然腌不透，时间也不能太长，腌好后将其捞出，别再放酱油里泡着了。
5：腌萝卜还只放盐是大错特错，也是最忌讳的，再加点花椒和二荆条进去，这样腌好的咸菜更入味，吃起来嘎嘣脆，这部别忘了。
腌制萝卜咸菜使用的酱油汁，一直放在冰箱冷藏即可，放1年不会坏，什么时候想吃了，随时就能腌！
