烂剑屠龙58425570
泡椒凤爪，是地道的川味小吃，它的特点是酸辣爽口，皮韧肉香，因为这道美食具有开胃生津的特点，所以很受大家的喜爱。那么怎么做泡脚凤爪才会吃起来有嚼劲呢？再有骨头可不可以吃？我会在下面为大家做个解答。
泡椒凤爪怎样做才会有嚼劲？具体的做法如下！
所用食材:鸡爪，野山椒泡椒，小米辣，花椒，八角，葱，姜，精盐，白醋，白糖
做法步骤:
一。将鸡爪清洗干净，在把鸡爪的指甲剪掉，用刀将鸡爪在脚掌处切成两段。
二。锅中加入清水，然后放入整理好的鸡爪，加入花椒，八角，葱，姜，料酒小火慢煮十分钟左右。
三。鸡爪煮好后，捡去调料残渣，倒在滤水盆里，在自来水下冲洗半个小时左右，将鸡爪上面的油脂冲洗干净，这样才可以让鸡爪吃起来更筋道。
四。鸡爪处理好以后，我们开始配置泡椒水，所用泡椒水，最好是用晾凉的白开水，这样可以减少细菌滋生。将准备好的泡椒，白糖，精盐，花椒粒，白醋，小米辣椒放入容器中，（最好是玻璃容器）在把投凉后的鸡爪放进去，密封好以后，放在冰箱冷藏二十四小时以后就可以食用了。
泡椒鸡爪的骨头，怎样做才能变软可以吃？
既想鸡爪吃起来筋道有嚼劲？还想鸡爪骨头酥软可以吃？
这个真的有些矛盾，因为泡椒鸡爪，为了达到筋道有嚼劲的地步，所需要的处理方法，就是缩短煮制时间，要想骨头酥软，就要延长加热时间，那样的话，鸡爪就会软烂而失去筋性，所以它们就会有冲突，其实，鸡爪上的骨头还是少吃为好，毕竟鸡骨头还是比较尖利的，吃了以后对人身体还是不好的，不过趾间上的小骨头吃点还是没关系的。
制作泡椒鸡爪的过程中的细节问题
★煮鸡爪的时间为什么只有十分钟？
因为现在的鸡爪多数是人工饲养的，而不是散养的，所以肉质比较易熟，如果我们煮的时间过久，就会让鸡爪离骨，那么就会失去了泡椒鸡爪的筋脆特点。
★泡椒怎么选购？
现在超市里，都有卖袋装的野山椒泡椒，里面有泡椒水，用起来很方便的。
★鸡爪为什么要冲洗半个小时时间？
因为鸡爪本身有油脂，如果清洗时间段，油脂不易清除，就会让泡椒鸡爪在泡制过程中不透亮，泡汁也会容易变质，而且冲洗的时间长，也可以让鸡爪变得更有筋性。
★制作泡椒鸡爪的调料为什么没有克数？
我在制作泡椒鸡脚的过程中，只提供了调料的名称，而没提供调料的用量，这个就需要大家按自己的口味，增减调料用量，喜欢吃辣的就多放些辣椒，喜欢吃酸的就多放点醋，这个没有特定要求的。
我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下面留言互动，谢谢！
明泽美食
【材料】
料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋
【做法】
1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）
2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，味道也很正。
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
