家庭版酸辣粉可以加哪些配料?

蘇小烊的美食日誌


食材

  • 紅薯粉絲1碗量
  • 小蔥少許
  • 蒜末少許
  • 小米辣椒少許
  • 白芝麻少許
  • 辣椒麵少許
  • 生抽1勺
  • 醋1勺
  • 鹽少許
  • 糖半勺
  • 雞精半勺
  • 香菜1根
  • 熟花生米適量

做法

1、把粉絲放在溫水裡浸泡備用,我們先來做調料

2、先準備一個大碗,把 小蔥、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒麵 全部放在裡面

3、起鍋燒油

4、油燒熱後倒入碗中,攪拌均勻

5、往碗里加一勺生抽

6、加一勺醋

7、加半勺雞精

8、加半勺糖

9、最後加少許鹽,放在一旁備用

10、起鍋燒水,待水燒開後,放入提前泡好的粉絲,開大火煮

11、煮開後,舀一勺鍋裡的水 加入剛才配好的調料中

12、煮到粉絲裡沒有生粉就可以了,如果想吃爛一點的粉絲,那就煮時間長一點,我煮的時間比較短,比較Q彈

13、煮好的粉絲放入碗中,再放上花生米和香菜,就可以開吃啦!


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自己在家做酸辣粉,又酸又辣,夏天吃再適合不過了。那麼酸辣粉里加哪些配料才好吃呢?

下面我就做酸辣粉所加配料給大家說說吧。

,在做酸辣粉之前我們需要準備紅薯粉、青菜、香菜、榨菜、蔥花、蒜末、薑末、花生、辣椒麵、胡椒粉、芝麻、鹽、醋、生抽骨頭湯。這些食材一定要準備齊全,一樣都不能少哦。首先我們把紅薯粉拿出來用熱水浸泡,一定要讓熱水把紅薯粉完全浸泡,不然有的地方泡不到就會很硬不好吃。把蔥花、香菜、榨菜都切好。現在我們起鍋燒油,等到油熱的時候把花生放進去開始炸,一直到花生變成黃色以後在撈出來,然後把花生米放入一個小一點的容器裡,把花生米搗碎,不要搗成花生末,把花生弄成一小粒一小粒的就行了。

,現在我們開始做酸辣粉的湯料,首先把蔥薑蒜都切成末,把辣椒麵、胡椒粉、芝麻、鹽放入到一個碗裡攪拌均勻。起鍋燒油,等到油熱的時候,把一點油撒在剛才碗裡,不要撒太多的油,這個時候我們可以看到碗裡的油在冒泡了,這樣就可以了。再把鍋裡放入油,等到油熱的時候把蔥薑蒜放進去爆炒入味,然後把我們準備好的骨湯倒進去一點。在這之前我們要提前把辣椒麵炸好,在倒入骨湯的油鍋中倒入辣椒麵,然後放鹽、生抽、醋,攪拌均勻以後,我們的酸辣湯就做好了。

,我們把我們準備好的青菜洗乾淨,準備一個鍋放入熱水,等到水煮開了以後把紅薯粉和青菜放進去煮熟,大概過了幾分鐘煮熟以後撈出來放到一個合適的容器裡面。把我們剛才做好的酸辣湯倒入容器裡,然後把花生和榨菜撒上去,最後在撒上香菜入味。這樣一個簡單的酸辣粉就做好了,步驟是不是很簡單呢。

別提醒大家,在做酸辣粉的時候一定要注意把紅薯粉泡軟,不然做出來的酸辣粉沒有不筋道不好吃。如果喜歡吃酸的話可以多加入一點醋,我就是這樣,發現自己吃酸的吃上癮了。原來吃酸辣粉的時候只需要倒入一點醋,現在都要倒好多,酸辣粉吃多了也很容易上火,所以吃完以後一定不要忘記多喝水,尤其是在夏天這麼熱的天氣裡,飯必須吃,同時補充水也是很重要的不然很容易出現低血糖的現象。


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題主你好,很高興能回答你的問題,我專注於美食領域的白酒行業資深從業者馬大善良,提主提出的問題是“家庭版酸辣粉可以加哪些配料?”馬大善良來回答你的問題,希望回答對你有所幫助。在回答之前,聲明一點,本人回答問題絕對網上覆制粘貼,都是碼字碼出來的,鄙視文字搬運!

首先,我個人認為家庭裡也可以做出專業版的效果,也不復雜,所以,在我的印象裡沒有專業版和家庭版之分。題主提出的問題是可以加哪些配料,並沒有問如何製作,那麼我就把我經常製作的配方回答給你:

1、把紅薯粉用溫水提前泡發好,要裡面沒有硬筋即可;

2、用大骨熬製一鍋清湯,沒有的話,開水也可以,這裡主要是方便嘛。

3、做好紅油,方法比較簡單,用辣椒麵加一點花椒麵,一點鹽,把80度油溫的油倒入攪拌冷卻,再把油溫提高到150度,再次倒入碗中攪拌即可。

4、炒黃豆,把黃豆放入鍋中小火炒,不要用油,炒至可以咬動為止。

5、取一個碗,裡面加切好的蒜,紅油,生抽,老抽,白糖,醋(是生抽和老抽的兩倍量),鹽,味精,雞精,炒黃豆,大頭菜顆粒,豬肉(必加),熟白芝麻。

6、加入高湯,沒有的話加入開水,攪拌好。

7、開水煮已經泡發好的粉,兩分鐘即好,撈出瀝乾水份放入碗中,最後在面上撒上蔥花,美味即成。

這是素版的做法,還有葷版,就是加肉紹子,那個就複雜了,不太像題主提出的家庭版這個概念了,不過,要是喜歡吃青菜,可以在裡面加上點鳳尾,油麥菜之類的,還可以加一點油炸花生米,吃起來會更香喔!

這是我做的方法,我的回答到這裡,題主滿意嗎?希望有所幫助,回答不易,我是馬大善良,一個專注於美食領導的白酒行業從業者,歡迎關注!


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