每年的5月5日或5月6日是農曆的立夏，此時太黃經為45度。“鬥指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。”
立夏意味著春天的結束，夏天的開始。立夏前後，全國大部分地區的平均氣溫在20度左右，而今年成都近幾日的氣溫直逼30度，市民們紛紛換上了短袖短褲和涼鞋。由於由於氣溫的逐漸升高，不少人會出現口乾舌燥、口腔潰瘍、大便乾結等症狀。甚至還會出現吃不好、睡不好、消瘦等暑期綜合徵。
因此，我們首先要保持平和穩定的心態。其次要從飲食上入手，多食用清淡、易消化、富含維生素的食物。今天要為大家推薦的便是一道很普通卻非常適合立夏時節食用的食材——萵筍，清涼解暑又補水。萵筍含有大量的植物纖維，能夠促進腸胃蠕動，寬腸又通便。而且， 它含有豐富的鉀，因此有利於排尿，維持體內的水平衡。經常食用還有助於消除緊張、穩定情緒，幫助睡眠。
而且，現在的萵筍非常便宜，我們這兒的單價2塊錢一斤，如果多買一點則按照5元錢3斤的價格來算。萵筍的吃法有很多，夏季最適合的食用方式便是涼拌或者清炒了。清炒萵筍雖然簡單，但很多人會發現自己做出來的萵筍要麼口感太軟，要麼口感偏硬不入味。這就需要我們在烹飪過程中多做一步預處理，口感脆嫩又入味，2分鐘就可以出鍋，具體我們接下來一起來分享。
【清炒萵筍】
食材：
萵筍（2根）；大蒜（3瓣）；食鹽（適量）；花椒麵（少許）；白醋（1勺）
製作方法：
1、萵筍去掉外皮，然後切成細絲狀。如果不太會去皮，可以買的時候讓攤主幫忙處理，不過要拿回來立馬進行烹飪處理，否則，沒有外皮的保護，萵筍極易流失水分和營養。
2、醃製萵筍：加入1勺白醋、1小勺鹽和少許花椒麵將萵筍醃製3分鐘。這一步的醃製處理，可以去除萵筍的澀味，而且加入白醋可以使萵筍的口感更爽脆。
3、醃製出來的水分倒掉不要。
4、大蒜去皮，切末備用。
5、鍋中倒油，油熱後加入萵筍爆炒1分鐘，一定要開大火進行爆炒。
6、切好的蒜末倒入鍋中，快速翻炒均勻，再大火爆炒1分鐘。
7、加入少量的食鹽調味即可出鍋。因為醃製的時候加入了一部分食鹽，萵筍有了部分底味，所以最後再加少量的食鹽調味即可。
成品圖：
【小伊有話說】
立夏時節，記得給家人做這道清炒萵筍，先用鹽、白醋和花椒麵醃製3分鐘，然後爆炒一分鐘，加入蒜末再爆炒一分鐘即可出鍋。
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