红红姐的生活
我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
现在是蒜苔收获的季节，市场上碧绿清嫩的新鲜蒜苔，看着就有食欲。蒜苔的营养价值也较高，富含蛋白质，维生素，膳食纤维以及微量元素和矿物质；另外，蒜苔还有着温中下气，补虚活血，以及一定的防癌作用。
蒜苔的吃法很多，最为常见炒菜、腌制、炒面等等吃法，下面我来重点介绍一下：
1：炒菜：
- 用蒜苔炒菜，比如：“蒜苔炒鸡蛋”、“蒜苔炒肉丝”、“蒜苔炒鱿鱼丝”、“蒜苔炒腊肉”是我们常见的经典的家常菜，特别是素菜肉炒，让蒜苔外表裹上一层肉汁，吃起来过瘾又美味。
- “蒜苔炒腊肉”的做法：先将腊肉洗净煮至八成熟后，再切成片，然后在热油锅中放入腊肉爆炒，待腊肉呈现透明颜色之后放入蒜苔，炒至均匀，最后加入适量生抽、白糖、食盐及少量水，翻炒均匀之后就可以出锅了。这道菜腊肉透明发亮，色泽鲜艳，吃起来瘦不塞牙，肥不腻口；而蒜苔虽然不易入味，但是却正与咸香的腊肉互补，且咸淡刚好，吃起来意犹未尽，停不下口。[如果把蒜苔在炒制之前先进行焯水，这样就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，让蒜苔更容易入味；另外这样还会保持蒜苔颜色碧绿。感兴趣的朋友不妨一试。]
2：蒜苔炒肉末
- 除了炒菜可以让饭遭殃，还可以将蒜苔直接做成拌饭神器。
- “蒜苔炒肉末”的做法：先将肉末在热油中炒到颜色发白后，然后倒入适量豆瓣酱、生抽、蚝油、盐；再将切成碎段的蒜苔放入翻炒，再放入少许盐，即可食用。这道菜做起来简单，吃起来肉菜饭一口同吃，口感丰富，又香又脆又甜，干掉几碗米饭是分分钟的事情~
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3：腌蒜苔：
- 应季的蒜苔过了这段时间，市场上卖的应该就是在冷库中储存的蒜苔了，新鲜度和口感都会打些折扣。因此，聪明的我们会想方设法将新鲜的蒜苔腌制起来，等到秋季、冬季当作小菜来吃，这样的做法也是非常值得推荐。
- “腌蒜苔”的做法：将新鲜的蒜苔洗净控干水分后，切成寸段，再加入少许食盐，腌制四个小时以上，将蒜苔中的水分杀出来。火上坐锅，将香醋与生抽按照1：1的比例加入锅中，再添加少量清水，加入几枚八角，一小把花椒，煮开后晾凉。然后把杀出水的蒜苔放到无水无油的罐中，倒入料汁，再倒入少量白酒，盖好盖子，半个月以后就可以食用了。腌制的时间越长，蒜苔的辛辣味越淡，吃起来越清脆爽口。
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4：炒饼丝：
- 有不少青菜都能与米饭、饼丝、甚至面条一起来蒸制、炒制，也就是简单的饭菜一锅出，而用蒜苔炒饼丝就是其中的一道美味。
- “蒜苔炒饼丝”的制作方法也简单：火上坐锅，锅热后倒入少许油，油热后下入提前用盐、料酒、生抽、淀粉腌制好的肉丝炒出油脂并且变色后，下入蒜苔煸炒，然后再加入少许生抽，继续煸炒二分钟；最后下入饼丝，盖上锅盖，焖5分钟，让饼丝充分受热变软后，打开锅盖，加入少许盐，将饼丝与菜翻炒均匀即可出锅。这道饭菜一锅出：饼丝因会吸饱菜汁而变软变香，家常炒饼，方便又简单，适合一人不想做饭时，买点饼丝，再找些青菜，鸡蛋，或者肉丝，简单一炒，饭菜就解决了。
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以上就是我对蒜苔是餐桌上的美食，都有哪几种做法？你最喜欢吃的是哪一种？的问题解答，如果你有不同的看法和观点，欢迎随时留言。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
趴窗看雨的小龟
剁椒手撕蒜薹
材料：蒜薹250克，剁辣椒20克，花生250克
调料：大料、桂皮、小茴香、盐、自制葱油各适量
制作步骤：
1.花生用大料、桂皮、小茴香、盐煮熟后浸泡入味。
2.锅内加水，烧开后将蒜薹放入水中焯过。
3.用刀将煮好的蒜薹根端轻轻切开一小部分。
4.用手顺着蒜薹破裂的方向轻轻撕开，尽量不使其断开。
5.将撕好后的蒜薹放在盛器中码放整齐。
6.将剁椒、葱油、煮花生与蒜薹一起调拌均匀即可。
羊小刀
我是二姐，我来回答下蒜苔是餐桌上的美食，都有哪几种做法，最喜欢吃的是哪一种的回答。
相信大家都喜欢吃鲜嫩的蒜苔，而且嚼着蒜苔带着一点韧劲和入味的口感，作为素菜来说还真是解馋下饭，每到蒜苔大量上市的季节，家人就想着买点蒜苔回来做菜吃，所以蒜苔也是到了上市的季节之后大家不可缺少的一道美味。大家在吃蒜苔的时候会发现，蒜苔有那么几种做法是大家经常吃的，一般就是蒜苔炒肉或者蒜苔炒鸡蛋，这两种做法非常家常并且味道鲜嫩下饭，另外还有蒜苔炒豆腐干等食材，其实都是不错的。但是二姐一般会做蒜苔炒肉或者蒜苔炒鸡蛋给家人吃，这两种做法也是家人最喜欢的做法。
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那么二姐和大家说一下蒜苔炒肉的做法吧，首先我们准备点猪肉出来，然后准备点姜片，淀粉少许、少许的料酒、一大把蒜苔、食用油适量、食盐少许、生抽适量、鸡精适量，再准备一点十三香即可。做蒜苔炒肉的猪肉可以用稍微瘦一点的猪肉会更好吃，用点姜片来去腥增香效果好，淀粉和料酒搭配在一起能让切好的猪肉条带着水分并且还能去掉腥味，另外适量的十三香和蚝油能让蒜苔炒肉的味道会更香一些。随后我们加入食盐和鸡精来增香即可了。首先我们将猪肉切成细丝状，但是不要切的特别细，这样炒完的蒜苔炒肉会比较发干一些，肉质会发柴不好吃的。
将猪肉放到一个碗中，随后我们加入适量的姜丝和料酒，再加入少量的淀粉来一起腌制一下，如果可以的话我们加入一点鸡蛋清，味道能更好一些。将肉丝、料酒以及姜丝等食材都放到一起，腌制大概在二十分钟左右，这样能去除猪肉上面的腥味并且能让猪肉炒完之后水分更多而且还更鲜嫩一些的。接下来我们将蒜苔切成蒜苔碎段，将蒜苔段放到一个碗中备用。
接下来开始翻炒蒜苔炒肉，将锅中加入适量的食用油，随后我们将食用油烧热起来之后，将肉丝放进去翻炒，翻炒一会之后就能让猪肉丝变得更加嫩滑，将猪肉丝翻炒到变色并且在七八分熟之后我们就能出锅了，随后将蒜苔下锅之后翻炒均匀，加入调味料之后加入少量的清水继续翻炒，将蒜苔炒的软乎一些之后，就能将肉丝放进去一起翻炒即可，这样美味的蒜苔炒肉丝就能做好了。
相比于做蒜苔炒肉丝，做蒜苔炒鸡蛋的味道也是非常鲜嫩可口的，而且相比之下蒜苔炒鸡蛋的做法也能简单一些。因为蒜苔炒鸡蛋的时候不用提前腌制，直接将鸡蛋打入碗中下锅翻炒即可，这也是比较简单一些的原因。另外不管是做蒜苔炒鸡蛋还是蒜苔炒肉，需要将鸡蛋和猪肉在炒完之后先出锅，放入蒜苔翻炒到快成熟即可将猪肉或者鸡蛋放进去，这样就能做出美味的蒜苔炒鸡蛋或者蒜苔炒肉了。
总结
以上就是二姐写的关于蒜苔是餐桌上的美食，都有哪几种做法以及最喜欢吃的是哪种的回答。
