雲南的野生菌
佔了全世界食用菌一半以上，
被譽為"真菌王國"。
那裡複雜的地形地貌，
多種多樣的森林類型、土壤種類
以及得天獨厚的立體氣候條件，
孕育了豐富的野生食用菌資源，
如果想吃到雲南的野生菌，
不一定要去雲南，在廣州就有。
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這個是野生菌專營店，
菌香味四溢。
黑虎掌菌
菌背面覆蓋茸毛，形如虎爪，因而得名，
野生分佈區很小，十分珍貴，
菌帽肉質肥厚，菌香濃郁，
是古代歷朝歷代宮廷喜愛的貢品之一。
虎掌菌的製作技巧
泡發技巧：一般我們在市場上買到的都是幹品虎掌菌，而在烹飪前虎掌菌不適宜用溫水浸泡，否則的話會破壞了它的食用口感。
炒：虎掌菌的菌質非常的堅挺，因此口感比較脆嫩，所以最合適的方式就是炒，比如可以用辣椒、大蒜，還有肉片一起炒，味道是非常不錯的，可以提高鮮味，使香味更加的濃烈突出。
燉：虎掌菌有個特點就是香味非常的濃郁，因此為了增強它的鮮美濃度，因此大家可以用它來燉湯，比如燉雞湯，燉骨頭湯，文火燉的湯香味濃郁，滋味非常的甜美，實在是叫人回味無窮。
大個的幹品黑虎掌菌
比成年人的手掌還大，相當紮實。
這個店的黑虎掌菌根據大小，
售價從300-400多元一斤不等，
除此外還有各類的野生菌。
羊肚菌，松茸乾片，
野生松茸，牛肝菌……
除了幹品的野生食用菌，
這裡還有鮮菌出售。
雲南野生食用菌生於山林、長於山林，
是天然綠色食品，它富含多種維生素、
優質蛋白及其它有益於人體的成分，
營養豐富，風味獨特。
購買黑虎掌菌，
菌朵越完整，菌體越大，
那麼就代表品質越好，價格也就越貴;
如果是相反的，那麼價格也就越便宜的，
大家可以根據自己的需要來選擇。
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