葡萄酒為葡萄釀製，打開瓶後，氧化不可避免，一次喝不完一瓶酒，該如何是好？擱冰箱吧？沒錯，直接將木塞塞進瓶口放入冰箱中，擱冰箱確實是一個不錯的主意，也能夠保管二、三天，濃郁的酒，果味保存得還不錯。可是，有時候木塞斷了，或者隨便扔了，又該怎麼辦？再說，很多時候木塞真的好難再塞進去呀，這確實是個問題。目前市場上螺旋蓋的葡萄酒還是不少的，直接擰上就可以了。這對於一次喝不完一瓶酒的人來說，簡直就是一個福音呀。所以，第一就是，如果真喝不完一瓶酒，要麼直接塞上擱冰箱，最好選擇那些螺旋蓋的葡萄酒方便保管。
螺旋蓋的葡萄酒大部分都是新世界的葡萄酒，那也不能老是喝新世界的葡萄酒吧，有不有更好的選擇呢？還有，那是不是所有的葡萄酒擱冰箱都能夠比較好地保管呢？不一定，因為一些便宜酒抗氧化能力不強，葡萄酒瓶中空氣太多，葡萄酒很容易被氧化，變得令人不愉悅。這時候需要一些更好的工具，比如說抽真空器。通常將抽真空器直接插入瓶口，將裡面的空氣抽乾，豎放在低溫避光環境下保管。抽真空器給很多朋友帶來了方便。
但是抽真空有時候也會壞掉。劉玲老師學化學的，有一天給我們買來許多小瓶子，開始許多人不明白買來那些小瓶子是用來幹嘛的，後來看她演示，噢，原來是用來裝喝不完的葡萄酒。因為瓶子小，空氣少，保管起來特別的稱心。這裡就給了我們一個啟發，假如在家裡，沒有這種專門的小瓶子，那麼，平時注意保管一些小一號的礦泉水瓶，這些小瓶子裝上酒如果裡面還有空隙，可以將裡面的空氣捏下，讓酒能夠更好地保管。當然，如果常常喝葡萄酒，最好平時常常留意留下一些帶螺旋蓋的小瓶子，比如187ML的，250ML的，這些小瓶子，可以很好地將喝不完的葡萄酒分裝出來保管。
常常在一些酒窖或者餐廳有分杯機，將酒按杯售賣，這酒肯定是打開的，這些酒是如何保管的呢？這裡的分杯機專門設置了一些惰性氣體，當瓶中酒出來後，惰性氣體很快就將空出來的空間填滿，隔絕了氧氣，使葡萄酒不至於氧化。這種方法非常好，但是分杯酒一般太貴，不是普通人能夠承受的。市場上有一種加氮氣的儀器也可以保持狀態，需要找專業人士購買，如果是一瓶貴酒找開來後喝不完，最好就找這些工具來保管葡萄酒了。
一瓶葡萄酒沒有喝完，不管採取哪種方法，都只能暫時延緩葡萄酒的氧化，而且要在避光與低溫的環境下保存。各地的環境不同，保管條件各異，打開來的葡萄酒都不再適合長期存放，哪怕用最好的方法，也需要在十天之內飲用完。否則，這瓶酒如果變成醋了。
一瓶酒變成了醋，可怎麼辦？當然，也會有些用處，比如可以用來燒菜。特別是白葡萄酒，對於燒些雞、鴨、魚類的特別香。有些朋友腦洞大開，比如說用來泡澡，用來泡腳，還有說用來澆花的，好吧，我都沒有試過，大家可以估且一試，有什麼效果，不妨告訴我。
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