專為小朋友煲的健脾開胃湯
在廣州30年燉湯老字號“信行豐”，喝到一個清甜、樸實無華的食療湯。
「谷芽」、「麥芽」、「山楂」……裡面食材我竟然每一個都認得。簡直太感動了啦啦啦。
回家復刻之後我發現：這是個操作麻煩度只有1顆星、而好喝和省錢都達到了5顆星（）的小湯方。
但它也是不能被小看的一個小方，寶媽們用好了，可以造福全家人哦。
這個湯就是——
生（或炒）谷芽麥芽山楂瘦肉湯
很多媽媽會用「麥芽」、「谷芽」、「山楂煮水」，來給寶寶消食。
哈哈在我們廣東，也拿這個「消食三連」來煲湯的~
麥芽、谷芽——消谷面之積，山楂——去肉食之積。
在備貨齊全的中藥店裡，它們按炮製是分生、炒、焦三種的。
①
麥芽、谷芽
生的麥芽（大麥）和谷芽，是氣味輕清、有生髮之性的植物芽，它效力的重點是健胃氣、外疏肝氣。
炒黃了後的麥芽和谷芽，就氣味香濃入脾了，偏重於醒脾、消滯、行氣。
炒焦了後的麥芽和谷芽，氣重味苦直入脾胃，消食積力大，收澀之性還能止瀉。
②
山楂
生山楂很酸不能多用，吃多了會耗傷中氣；炒過之後就性偏溫，沒那麼酸，效力緩和些。
區分了之後，我們就能根據情況具體使用了。
⚠️雖然，谷芽、麥芽、山楂是很安全的食材。但寶寶臟腑脆弱，神氣敏感，即使是柔和的食療方，媽媽們也要儘量辨證準確些，才能保證安全和有效。
馬上推薦湯方
【注意】這個生（或炒）谷芽麥芽山楂瘦肉湯，是專門給孩子喝的健脾開胃湯，幫助他溫和地推動脾胃消化，生髮人的後天之本——胃氣。
或是在孩子調理積食，助力脾胃恢復和吸收。
它的效力非常溫和、可以一邊清一邊補，作為日常養胃氣、健脾之用。一週喝一次就可以了。
也特別適合胃口不佳的老人、病人，有胃口但消化不好有肚子的人，或是一家子人在吃香喝辣之前的預防保健湯。
【材料】
（3-4人份量，孩子一人份量取1/3）：
生（或炒）谷芽、麥芽20克，
山楂10-15克，蜜棗2-3個，生薑3片，
豬瘦肉400-500克。
我在藥店買到的谷芽不是南方的稻穀芽，是北方的小米芽，兩種都可以用。
如果藥店只有生谷芽和麥芽，沒有炒的，可以熱鍋小火，不用油，把它們炒到焦黃色，就成了炒谷芽麥芽。放涼備用。
買豬瘦肉，可以買肉眼位置，也就是位於豬脊椎兩側的豬腰瘦肉，這個地方的肉味道甜，而且油脂很少。廣東人愛的豬肉（小腿肉）或其他瘦肉都可以。
【做法】
1、「谷芽」、「麥芽」不用沖洗，以免把寶貴的芽芽都洗沒了。不喜歡谷芽、麥芽在湯裡漂浮的話就裝進煲湯袋。
2、「瘦肉」洗乾淨切塊，汆不汆水都可以。
3、所有材料放進湯煲大火煮開，小火慢燉1小時，中間可戳一戳蜜棗讓糖分釋放。也可用燉盅隔水燉2個小時。
4、最後加點點鹽調味。
煲好之後，湯色是金黃清澈的，味道很清和甜，帶點酸味，還有一點穀物微甜微香的氣息。沒什麼雜味，這個味道是小朋友很喜歡的。
湯裡油脂也很少。煲過的肉眼有點柴，但肉味很濃，可吃。怕食積的小孩不吃。
這個湯也很適合現在喝，人大多脾虛、溼氣重，它能開胃消滯、去溼熱，酸甜的味道還可以斂肝氣、緩中。
煮湯不要加太多水，出湯儘量濃縮精華，每人一碗多些就可以了。
如果想加強健脾理氣和祛溼氣的效果，可以在湯里加1/3片「陳皮」或「10g木棉花」。
【以上湯水·忌】
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【✘】哺乳期的媽媽慎喝，因為麥芽有回乳、通乳的作用。
