农村有一句俗语"鱼不蒜,牛不韭,肉不姜"的俗语,世间万物都是相生相克的,就连食物也亦是如此,美食亦是如此,调料放对,既能入味,还能互补,调料放错,会导致整锅肉菜失败。这都是我们老祖宗总结出的。
平常我们在烹饪一道菜肴的时候,肯定会事先选好食材将其搭配,但是在搭配食材的时候我们一定要注意,说不定吃错了对身体有很大的影响。其实这句话的原文是 "鱼不宜蒜,牛不与韭,肉不离姜"这句俗语具体是什么意思呢?
鱼不宜蒜,味更香。无论河里鱼,还是海里鱼,它们的鱼肉都非常鲜美,可以熬汤、清蒸,平时我们吃鱼的时候,总有出锅放蒜的习惯,这个其实是不提倡的。以前的鱼儿几乎都是自然生长的,不吃任何饲料,鱼肉本身有着特有的淡香,适合清蒸淡做,根本用不着大蒜来帮助去味消毒,这样更能吃到原有的鲜嫩味道,
不过现在的鱼大多都是人工养殖的,吃饲料长大,所以现在烹制一条鱼是要通过姜丝、葱段作为辅料来配合的,时间长了也就养成了习惯。蒜放与不放都不会影响到鱼肉的营养只是口味不同而已。
牛不与韭,保健康。吃牛肉能强健筋骨,而吃韭菜能滋润肠胃,虽说这两者在功效上完全没有相互阻碍的地方,但是放在一起就会相生相克,比如牛肉不可和榴莲同食,这样的话容易引起腹泻,因为都是大热之物,牛羊肉都属于热物,韭菜本身也是至阳的,对于食用者的健康是有害的,这样吃起来完全就是在浪费食材,两者食材的营养价值都不低,单独吃起来也是非常好的选择。
肉不离姜,去腥臊。
众所皆知羊肉这玩意膻味很重,而且它属于一种热性食材,每个家庭都使用葱姜蒜去除肉中的腥味,尤其是烹饪禽类的肉时更是离不开,除羊肉之外,像猪鸡鸭等肉类加入生姜还是能达到很有效的去腥效果的。生姜也属热性对身体有好处的,姜可以驱寒,是众所周知的。
这就是老辈人常说的"鱼不蒜,牛不韭,肉不姜"的道理,作为现代的年轻人还是要多了解一些俗语,要掌握的一些"禁忌",防止我们踩到雷区,也可以帮助我们调理身体健康,