幹 貨 簡 說
1、各類網紅茶，好喝有“毒”
2、知識點——美拉德反應
3、想讓皮膚變得更乾燥、粗糙、鬆弛和衰老？那就甜甜的茶、零食吃起來，吃起來~
Hello~奶 茶 姐 妹
一個美好的下午，和煦的陽光中帶著一點微風，一杯奶茶，再配上一份甜品。
這大概是每個嚮往精緻生活小姐姐的終極目標了吧。
在越來越重視健康今天，似乎我們的奶茶商家也緊跟“潮流”，奶蓋鐵觀音、歐蕾奶昔、養樂多綠茶，越來越多的商家把“狠營養”、“賊健康”、“低熱量”的概念融入到自己的產品裡。
那麼奶茶就因此變得健康而讓人高枕無憂了？怕是不一定吧。
一個美好的下午，你到底吃了多少的糖？
插播一條“舊聞”:
2017年7月24日下午，上海市消保委（上海市消費者權益保護協會）在上海市內27家奶茶鋪購買了奶茶樣品共計51件。
這其中有27件打著“正常加糖”標籤的奶茶的含糖量遠遠超標，每100毫升竟然超過了13克，那麼按照我們奶茶杯子的大小來看，我們每杯中的精製糖至少達到了65g以上（按照500mL計算）【1】
先拋開諸多奶茶是否真的如商家所說添加了無數對身體有益的“成分”，單論精製糖這一條來說就已經嚴重超標了。。。
部分小姐姐這個時候可能會不屑的一笑，吃糖會胖我知道，但是胖無所謂！我就是要喝~
那麼請稍安勿躁，接下來咱看看除了發胖，吃過多的糖的到底還會對身體產生哪些影響。
恐 怖 故 事 預 警 ！
知識點——美拉德反應
1912法國有個叫美拉德的人，發現氨基酸和糖混合加熱後，可以變成了一種色澤誘人、散發著與眾不同香氣的神奇物質！這個研究也成為食品工藝學、化學中的經典實驗，為我們解釋了很多種烹飪所產生香氣到底是怎麼來的。
這為當時只能依賴於採用天然提取物混合製造調味品的商家打開了新世界大門的鑰匙！結果也顯然意見，現如今啥牛肉味、巧克力味、爆米花味、咖啡味各式各樣的香精都被搗鼓出來了【2】，簡直是吃貨的福音。
“美拉德反應”的本質其實是“羰氨[tāng ān]”反應，一句話概括就是還原性的糖和氨基酸通過混合加熱進行的特殊化學反應。
其實諸如葡萄糖、果糖、麥芽糖等各種吃起來比較甜的，大部分都是還原性的糖。因氨基酸是蛋白質的基本組成單位（就好像很多樂高積木拼成了一個樂高模型），所以糖和蛋白質之間也是會發生這個反應的。
隨著人們系統的研究，發現“美拉德反應”不光是在糖和蛋白質之間發生，糖和其他的有機大分子（脂質、核酸等）之間其實都會發生我們所說的“美拉德反應”。
乍一看，“美拉德反應”似乎是一個很了不起的發現，堪稱吃貨的救世主。但是“美拉德反應”到底產生了什麼物質？又是否會給我們的身體帶來不好的影響了？下面一起讓我們走進“恐怖故事”。
恐 怖 故 事 來 襲！！！
“美拉德反應”的產物叫做“晚期糖化終末產物”（AGEs，advanced glycation end products），這種物質會使我們皮膚中的膠原蛋白交聯在一起【3】；導致膠原蛋白的物理性質發生改變，使我們的膠原蛋白改變其物理結構。
而膠原蛋白作為皮膚中最為主要的網狀支撐結構，一旦物理結構受到了影響會直接導致皮膚失去彈性【4】。
除此之外，AGEs還會促進皮膚的成纖維細胞凋亡、導致皮膚老化【5】，變得褶皺、暗沉、無光澤！
你以為這就完了嗎?
不 ! AGEs還會減少細胞外面基質中的透明質酸含量【6】，透明質酸另外一個大名鼎鼎的名字叫做玻尿酸。
玻尿酸是眾所周知一種儲水能力很強的物質，同時它也是眾多“補水產品”中主要有效成分，那麼透明質酸的減少會直接導致你的皮膚不再水潤，粗糙的像隔壁村鐵匠的磨刀石【7】！
同時，AGEs還被證明可能會提高紫外線對皮膚的傷害作用【8】，作為兩個都對皮膚會產生傷的東西，在這件事上似乎達成了高度的共識，並且彼此鼓勵、共同進步，一起傷害著我們的皮膚【9】！
——寫 在 最 後
健康不是一天建成的，養成良好的生活習慣，你會發現你本來就很美~希望可以給你帶來幫助和啟智。
參考文獻：
[1]http://www.sohu.com/a/159630994_161870搜狐網新聞
[2]祁巖龍,馮懷章,於洋,張俊,張憶潔,徐豔文.美拉德反應研究進展及在食品工業中的應用[J].食品工業,2018,39(03):248-252
[3]陳婷,馬剛.非酶糖化與皮膚自然衰老的關係[J].皮膚性病診療學雜誌,2013,20(05):365-367.
[4]Mizutari K, Ono T, Ikeda K, et al. Photo-Enhanced Modification of Human Skin Elastin in Actinic Elastosis by N|[isin]|-(Carboxymethyl)lysine, One of the Glycoxidation Products of the Maillard Reaction[J]. Journal of Investigative Dermatology, 1997, 108(5):797.
[5]Okano Y, Masaki H, Sakurai H. POSSIBLE ROLES OF ADVANCED GLYCATION END-PRODUCTS IN PROMOTING SKIN AGING[J]. Nagoya Medical Journal, 2000, 43:89-95.
[6]關英傑. 非酶糖化反應與皮膚衰老[J]. 國際老年醫學雜誌, 2001, 22(6):243-245.
[7] 尚淑賢, 甄雅賢. 膠原糖化體外誘導皮膚老化[J]. 中華皮膚科雜誌, 2007, 40(11):716-716.
[8]Masaki H, Okano Y, Sakurai H. Generation of active oxygen species from advanced glycation end-products (AGEs) during ultraviolet light A (UVA) irradiation and a possible mechanism for cell damaging.[J]. Biochim Biophys Acta, 1999, 1428(1):45-56.
[9]Okano Y, Masaki H, Sakurai H. Pentosidine in advanced glycation end-products (AGEs) during UVA irradiation generates active oxygen species and impairs human dermal fibroblasts[J]. Journal of Dermatological Science, 2001, 27(7):11-18.
