香辣螺螄
圖文 |安寶的虎媽
螺螄300g生薑10g蒜瓣2個大蔥20g香菜2根小米辣2個冠利辣椒醬1大勺料酒2大勺生抽2大勺豆瓣醬1大勺食用油適量熱開水50ml
1. 準備好食材，螺螄剪去尾部後還要放入清水中，滴幾滴油讓其吐沙。2. 生薑切絲，蒜瓣、大蔥切片，小米辣切碎粒。3. 香菜洗淨切碎備用。4. 將生薑、蒜瓣、大蔥、小米辣全部倒入熱油鍋中煸炒出香味。5. 加入豆瓣醬。6. 加入冠利辣椒醬。7. 倒入洗淨的螺螄煸炒幾下。8. 加入料酒。9. 加入生抽。10. 加入熱開水。11. 翻炒均勻後燉煮至湯汁快收幹即可出鍋，出鍋前撒上香菜碎翻拌均勻即可。12. 香辣開胃，非常棒的一道下酒菜。13. 成品。
小竅門：
1、調味料用量根據自己的口感適當增減。
2、因為豆瓣醬、辣椒醬、生抽中都含有鹽分，所以不用再另外放鹽了。
3、螺螄一定要提前讓其吐盡泥沙，不然會影響口感。
4、小米辣比較辣的，所以怕辣的話只放冠利辣椒醬就行了。
5、螺螄切忌炒老了，不然不易吸出螺肉。
來源：美食天下
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