香辣螺蛳
图文 |安宝的虎妈
螺蛳300g生姜10g蒜瓣2个大葱20g香菜2根小米辣2个冠利辣椒酱1大勺料酒2大勺生抽2大勺豆瓣酱1大勺食用油适量热开水50ml
1. 准备好食材，螺蛳剪去尾部后还要放入清水中，滴几滴油让其吐沙。2. 生姜切丝，蒜瓣、大葱切片，小米辣切碎粒。3. 香菜洗净切碎备用。4. 将生姜、蒜瓣、大葱、小米辣全部倒入热油锅中煸炒出香味。5. 加入豆瓣酱。6. 加入冠利辣椒酱。7. 倒入洗净的螺蛳煸炒几下。8. 加入料酒。9. 加入生抽。10. 加入热开水。11. 翻炒均匀后炖煮至汤汁快收干即可出锅，出锅前撒上香菜碎翻拌均匀即可。12. 香辣开胃，非常棒的一道下酒菜。13. 成品。
小窍门：
1、调味料用量根据自己的口感适当增减。
2、因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分，所以不用再另外放盐了。
3、螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙，不然会影响口感。
4、小米辣比较辣的，所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了。
5、螺蛳切忌炒老了，不然不易吸出螺肉。
来源：美食天下
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