魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。
魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，魚肉還是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，夠防止血黏度增高，有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。魚肉還是高鈉食品，有利於人體的礦物質保持平衡。
總之魚肉營養豐富價格便宜深受廣大人民群眾喜愛，吃魚也成了大家熱衷的事。
所以今天小廚跟大家分享一下酸菜魚的做法。
營養健康又美味的酸菜魚大家一起來看看吧！
酸菜魚要想好吃 魚 酸菜 輔料 醃製 調料 缺一不可！
下面我詳細介紹一下酸菜魚的做法：
①魚的選擇 一般為 草魚 青魚 花鰱魚（肉嫩 少刺但比較肥） 黑魚（黑魚最佳 刺少 肉嫩） 魚一般兩到三斤 不宜過大 大魚往往肉老
②提前醃製 魚肉下片之後 加入少量食鹽（更入味） 胡椒粉（去腥） 雞蛋清 澱粉（最好是紅薯粉） 雞蛋清跟澱粉都是為了魚肉更嫩滑 魚骨加姜蔥料酒醃製（起到去除腥味的作用）
③使勁 抓 抓 抓 使魚肉上勁 水開後下鍋三五分鐘即可 這樣做出來的魚肉絕對嫩滑
④鍋中燒油 把泡薑切片 蒜末 泡海椒切段子 酸菜切絲 一起爆香。
⑤加入魚骨一起翻炒（翻炒魚骨是讓後面湯汁更白） 然後加入冷水。
⑥下魚片，將魚片均勻的下在鍋裡，蓋上蓋子，燜煮三到五分鐘加入雞精味精食鹽
少許白糖即可出鍋（嫌不夠酸還可以加一點白醋，嫌不夠辣可以多加泡椒）
就這樣，一道家常美味酸菜魚就做好了
我是大臉小廚只專注於家庭美食的廚師
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