各式各樣的麵包種類很多，就算是差不多的配方，花點心思也能做出不一樣的麵包。尤其是很多搭配餡料的麵包，換一種餡和造型，味道和口感就會完全不同，可以說是一種一通百通。
烘焙店裡的總是能看到很多精緻的小麵包，不僅樣子好看，吃起來也很方便，無論作為早餐或者點心都是不錯的選擇，這次就來分享一個常見的小麵包做法。
用常見的豆沙做餡，搭配樸素，但味道同樣非常棒，完全不輸給外面買的，再根據自己的心思凹個可愛的造型，一出爐，整個廚房裡都能聞到麵包的香氣。
準備食材：
高筋麵粉：500克
清水：200克
雞蛋：2個（約100克）
酵母粉：6克
白砂糖：60克
黃油：60克
食鹽：6克
豆沙餡：480克
蛋黃液：適量
這是配料是16個的量，按需要做的量等比例增減
1，雞蛋，牛奶，酵母粉全部放入容器中混合拌勻
2，放入高筋麵粉，和麵，揉成光滑的麵糰
3，加入白糖和軟化好的黃油，繼續揉麵（黃油需要提前軟化好，在室溫下放一會就行，不需要化成液體，嫌慢的話也可以隔水放進蒸汽裡軟化）
4，麵糰揉到完全擴展階段，也就是手套膜的狀態，如圖
5，揉好的麵糰放進容器中發酵，期間蓋上蓋子或保鮮膜，發酵到2-2.5倍左右的大小就可以了，用手指在麵糰上戳一下，麵糰不回縮就代表發酵到位了
6，揉麵排氣，然後分割成16個小麵糰
7，在小麵糰上，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，把480克豆沙餡分成16等份，搓成小球
8，小麵糰壓扁，把餡包起來
9，麵皮不要太薄，同時儘量均勻
10，把包好的糰子壓成小餅形，劃四刀，如圖
11，再劃四刀，如圖
12，把每瓣都扭一下，做成四葉草的樣子，
13，烤盤上墊一張硅油紙，都凹好造型後，擺好，刷蛋液之前，把整形好的麵包用手輕輕按扁一些，烤完份形狀更好看
14，塗上一層蛋黃液，再撒一點芝麻，放進預熱好的烤箱中，上下火，180度，烤25分鐘就可以了（根據烤箱的實際情況調整，最後幾分鐘注意觀察一下）
滿媽碎碎念：
1，揉麵用搓衣服的方法，搓出去，收回來，搓出去，收回來，重複這個動作，直到麵糰把黃油全部吸收進去，一般10-20分鐘就能完全揉到位了，有機器的話還是用機器吧，省事。
2，關於手套膜，手套膜只是一個判定標準，這個狀態應該叫完全擴展狀態，網上各式各樣的教程很多，除了各種配比的問題外，最後歸納一下就是，多揉一會，多試幾次，自然就可以了，並沒有想象中的那麼難也沒什麼捷徑。
3，每家烤箱的“脾氣”不同，烘烤時間需要根據實際情況進行調整，頭一回做的話，烘焙的時候要注意看一下哦~
4，關於發酵，有很多姐妹會問到底要多久，由於所用酵母粉，溫度等因素的不同，沒辦法給出一個特別準確的數字，25-35度是最適合發酵的溫度，如果需要一個參考的時間的話，大約是在1小時左右，二次發酵則是20分鐘左右，但實際上還是需要看麵糰的狀態來確定。
