特點：用手勺直接將滷水豆腐敲成大塊，入熱油炸去多餘水分，再入鍋加豆油、醬油幹炒，最後入入熱石板，三步加熱最大程度地去掉水汽、濃縮豆香，成菜細碎入味，複合鮮美，間或有焦香感。
用手勺敲碎主料再入菜，有“雞刨豆腐”的影子，便於入味，最後用熱石板上菜也使豆腐更燙口、更香軟。
原料：東北滷水豆腐600克，香蔥末5克，榨菜粒20克。
調料：家樂鮮露5克，美極鮮味汁5克，東古一品鮮醬油8克，老抽4克，花椒麵8克，味精、雞精各5克。
製作方法：
（1）滷水豆腐用手勺敲成大塊，入七成熱油快速炸1分鐘去掉多餘水分至呈淺黃色時，撈出控油。
（2）鍋下少許豆油燒熱，下蔥花炸香，放入豆腐塊，撒花椒麵，烹入剩餘調料，中火煎炒出鍋汽，盛到熱石板上，撒榨菜粒、香蔥花，點綴炸辣椒段即可上桌。
製作關鍵：
1、豆腐提前入熱油炸掉部分水汽是為了縮短後期煎炒的時間，提高上菜速度。
2、石板不可燒得太熱，否則上桌後豆腐容易焦糊。
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