鯧魚有更好吃又快手的做法，不清蒸不紅燒，焦香又脆，全家都喜歡。鯧魚是我們常吃的魚類之一，它肉多、刺少、味佳、營養豐富、價格也便宜，因此很受大眾的喜愛。但是它卻是讓人又愛又恨的魚類，紅燒做法可以去掉腥味，但是也掩蓋住了它本身的鮮香味；清蒸做法可以保留它本身的鮮香，但是卻又不好去掉魚腥味，如果不是廚房老手，真不一定能做好，你說它是不是讓人又愛又恨呢！
其實鯧魚除了清蒸和紅燒，還有更好吃、又快手的做法，我家經常把它烤著吃，而且還放了我家自制的醃製青梅，口感獨特又能去腥味。這做法，既保留了食材本身的鮮香味，又很好的去掉了魚腥味，而且不煎不炒，一點也不油膩，更不用忍受夏季廚房悶熱的煎熬，處理好食材，直接放烤箱即可，夏天吃真是再合適不過了。
我家吃鯧魚都是用這做法，每次做都會吃的精光，全家都喜歡。下面把詳細做法分享出來，喜歡的可是試試。
青梅烤鯧魚
食材：鯧魚、小紅蔥、醃製青梅、青蔥、姜、清酒、黑胡椒
做法：
第一步，將鯧魚處理乾淨內臟，清洗乾淨，並把魚肉切薄片。姜去皮切片，撒入鹽、清酒、剁碎的青梅，均勻的塗抹在魚肉表面，醃製待用。
第二步，鋪上吸油紙，將醃製的魚肉平鋪在烤盤上，均勻的淋上一層油，鋪上薑片，撒上切成片薄片的紅蔥，撒上黑胡椒。
第三步，烤箱預熱200度10分鐘，放入準備好的食材，溫度調至220度烤15分鐘，烤至15分鐘將魚肉翻面，再220度烤15分鐘。
第四步，觀察魚肉表面變化，烤制焦黃時，最後大火230度5分鐘烤至熟透金黃。烤熟出盤後，可以根據口味再撒入一些鹽、檸檬，調味並增加香氣。
劃重點：
挑選鯧魚時，一看眼睛二看魚鰓三捏魚肉。魚眼透亮發光，魚鰓亮紅，魚肉有彈性為佳。鯧魚皮脂肉，烤制後焦香又脆，特別好吃。如果喜歡絲絲腥香，新鮮的肉鯧可以不加酒。青梅剛好家中有醃製的青梅酒，利用起來。沒有的可以拿檸檬替代，也是去腥的好幫手。
