家常菜－酸菜炒鸭

近段一直都宅在家里，所以很多人嘴里都淡出个鸟来了，今天就和各位介绍一个口味略重的菜式－酸菜炒鸭。

一、材料

1.鸭半只（看人数略增减），剁块备好

2.酸菜平常一饭碗量（喜欢吃酸菜的可以增加半碗，但不宜过多）

3.姜一个大拇指的份量、蒜头半只，姜和蒜头拍碎备用

4.老干妈1匙或指天椒半只切好

5.生抽2匙，老抽1匙，生粉1匙，水半碗，倒在一起打匀

6.花生油

鸭肉

酸菜

二、做法步骤

1.先炒好酸菜，倒出锅备用

2.倒入花生油入锅，再加入老干妈、拍碎的姜、蒜头，爆香。

3.然后再加入鸭肉大火爆炒，大约3－4分钟

4.再打匀的生抽老抽生粉半碗水倒入锅内，盖好盖继续煮6分钟以上

5.直到锅内的汁水剩下一些时，再加入酸菜炒作，大约3分钟，让部分的汁水吸入酸菜中。

6.出锅品尝

注：1.因为生抽和酸菜已略咸，基本不用加盐。2.为什么前面要炒3分钟，然后后面要煮6分钟以上？因为这样可以让鸭肉鸭骨充分入味，喜欢吃鸭的，可能会连骨头都吃掉。