西點海
材料
主料：低粉110g、細砂糖40g、色拉油60g、牛奶60g、糖粉60g；
輔料：鹽適量、幹佩斯適量、翻糖適量、淡奶油適量、塔塔粉2g、香草粉2g、泡打粉3g
翻糖蛋糕桃花兒
- 1工具稱、電動打蛋器、刀、刮刀
- 2糖稱重
- 3粉稱重
- 4牛奶稱重
- 5油稱重
- 6泡打粉取3G
- 7所有材料集合，小花碗中是2G塔塔粉
- 8蛋黃蛋白分離法
- 9已經分離好的蛋黃蛋白
- 105個蛋黃中加入糖
- 11加入油
- 12加入奶
- 13所有混合物集合
- 14打勻
- 15所有粉類
- 16篩2遍
- 17加入蛋黃糊中
- 18拌勻
- 19蛋白中加入塔塔粉和適量鹽
- 20加三分之一糖粉低速打
- 21再加三分之二糖粉中速打
- 22加入最後一份糖粉高速打至如圖
- 23取1/3蛋白糊到蛋黃糊中
- 24二次加入後，第三次倒回蛋白糊中切拌勻
- 25模具中抹油，倒入蛋糕糊，輕震消泡入爐先170度15分鐘
- 2615分鐘後，轉150度20分鐘
- 2720分鐘後已經發得好高了，還是有點開裂了
- 28取出後輕震幾下倒扣在烤網上
- 29半小時或1小時後翻面，蛋糕很不錯吧
- 30來看看側面
- 31準備一塊翻糖加上綠色素
- 32揉勻
- 33取一塊幹佩斯
- 34加上經色素揉勻
- 35用模具壓出桃花形
- 36把花兒放在海綿墊上
- 37用工具壓花瓣
- 38使其變成立體形
- 39做好的花容易變硬，把它放在保鮮盒中，蓋上蓋子
- 40在紅色素幹佩斯上加點綠色素變成咖啡色
- 41揉勻
- 42取一小段做成樹幹
- 43淡奶打6-7成發
- 44蛋糕體切去上面部分，塗上一層奶油
- 45把綠色翻糖擀成比蛋糕體大一些的圓片，蓋在蛋糕體上，用工具修去邊上多餘的，粘上桃花和樹幹。
- 46最後蝴蝶是女兒加上的
小貼士
1、先用威風法做威風蛋糕2、準備翻糖和幹佩斯3、粘蛋糕體用淡奶也可以用蛋白做成蛋白霜或用其他醬都可4、粘糖花可用淡奶或蜂蜜
愛吃炸雞的qy
翻糖花卉蛋糕
將紅色翻糖揉勻，用擀麵棍擀成薄皮，然後用捏塑刀裁成長條
將淡綠色翻糖揉勻擀成薄皮，用捏塑刀裁出寬度相同的長條(淡綠色長條需比紅色長條細窄)
將裁好的淡綠色細條反面塗上水後粘貼在蛋糕面上，線條之間間距要相等
將紅色長條反面塗.上水後依次粘貼在蛋糕面上,線條之間間距要相等
將紅色、淡綠色長條摺疊成綵帶，依次粘接在蛋糕頂部
將白色翻糖揉勻後擀成薄皮，用花模壓出所需要的花瓣
將花瓣依次拿放在海綿墊上，用豆形棒由外向內劃壓，使花瓣自然翻翹
翻翹好的花瓣正面向下，用豆形棒對準花瓣中心.向下壓出凹槽
取小塊白色翻糖分別搓幾個小錐形，尖頭在下圓頭在上用食指或大拇指將圓頭壓扁後捏出凹槽，然後將尖頭插在細竹籤.上，作為花托。然後用針形棒圓頭依次將花瓣粘接在事先做好的白色小花托中
用剪刀將小花依次插在蛋糕面頂部即可
饞哭妹電子商務
你們好，我是個美食領域愛好者，對於美食方面的情有獨鍾，我熱愛回答幫別人解決困惑幫助別人，能夠享用美食是我最大的滿足，美食發給人們味覺上的刺激與享受。我只能用我淺顯的見解來回答你們，希望你們喜歡我的回答，喜歡的也可以關注我：
很多非翻糖專業的人\r\r對翻糖的評價幾乎都是“好看不好吃”\r\r可真的是翻糖蛋糕不好吃嗎？\r\r不好吃的鍋翻糖蛋糕可不背\r\r 可是翻糖蛋糕究竟如何吃才好吃呢？翻糖蛋糕揭開糖皮，露出磅蛋糕，切小塊，小口小口地品重油蛋糕的奶油香、紮實感，配以茶或咖啡解膩，這才是翻糖蛋糕的正確打開方式。
