酸辣粉是重慶的特色小吃，味道以酸，香，麻，辣，鮮而深受大家的喜歡，酸辣粉的主要食材就是紅薯粉條，所以紅薯粉條是決定酸辣粉好不好吃的關鍵因素，在農村那種純手工製作的紅薯粉條用來做酸辣粉就特別棒，因為傳統酸辣粉做法比較複雜！
先來簡單介紹一下！酸辣粉的做法其實特別簡單，但是要做的好吃並不是特別容易。那麼今天就教大家如何在家裡就能做一份酸辣鮮美，好吃又簡單的酸辣粉。其中有兩點至關重要，第一是如何調酸辣汁，因為它決定了這碗粉是否有靈魂，對，靈魂，好像大家現在都愛這說。
先準備所需食材：紅薯粉條，小蔥，生薑，食鹽，辣椒麵，生抽，陳醋，雞精，香菜，花生米，先將紅薯粉條提前用熱水泡軟，大概需要20分鐘左右，因為紅薯粉條比較硬，如果直接煮就很難熟透。還有做酸辣粉最好用粗一點的紅薯粉條，這樣吃起來更有嚼勁，因為家裡剩的是細紅薯粉條，所以就用這個了。
然後，準備調汁：薑末，小蔥白，食鹽，辣椒麵，雞精，然後澆上熱油，加入生抽和陳醋拌均，燒熱油裡面放幾粒花椒，這樣可以增加麻味。 將泡軟的紅薯粉條放入鍋中煮熟，煮至粉條沒有白芯就熟了，紅薯粉條一定要煮透，不然都嚼不爛。裝入碗中，翻拌均勻，最後放入香菜和花生米就可以吃了，非常簡單的懶人版酸辣粉做法，味道也特別好，喜歡的趕緊在家試試吧！
確實，紅薯粉條選擇粗一點的更有嚼勁，要先用熱水泡軟再煮，直接煮很難熟透。此款酸辣粉的製作過程中沒有用到高湯，如果使用高湯的話，要提前準備好高湯，然後放入各種材料調配好酸辣醬湯，再將煮熟的紅薯粉條撈入辣湯中，撒上花生即可。
總而言之，酸辣粉的特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。大家現在都知道了嗎？
