1.赛道规模：挑选中等规模得项目赛道，
过大过小都很难。挑选成熟赛道，至少同类店数过百家，市场验证过。创新赛道风险很大，最少观察一年到两年。每个项目赛道最后成功的往往不是发明者而是模仿者。一直要模仿，永远要超越。
2.赛道竞争状况分析：赛道中没有不可撼动的王者，至少大本营市场没有。除非有革命性的竞争力要素。
3.复制能力：至少有三个以上确定盈利的店，单店爆火还要看分店情况。很多极致单店无法复制。
4.利润空间：项目毛利较高，70%以上，才足够支撑加盟发展。且馅料占比不应该太高，主要食材成本原料价格趋势相对稳定。项目要有持续的后台毛利，物料配送上有持续盈利。加盟商手上毛利要到50%以上，存活率才会较高。
5.内在竞争力：要在重要成功要素上有绝对优势：招商，设备，产品技术等。先为不可胜。
6.赛道延展性：持续发展的时间预判，很多项目一年火了就熄了，除非有快速扩张能力，否则不能加入。
7.进入门槛：太容易复制的项目风险很大，一旦火爆了实力竞争者容易破门而入。门槛有几种：技术壁垒，品牌壁垒，规模壁垒。
8.供应链锁死。项目要持续发展需要有持续的原料配送收益，如果加盟商能够轻易替换就失败了。加盟费是一次性的，供应链才是长期的保障发展的。
9.区域属性：很多项目都是出不了省，如包子热干面等。这种区域局限性强的，无法全国复制，至少能在全国三个战区内范围扩张的项目。
10.投资金额：当然是越轻越好，按照参与人数规模大概划分十万以内最大份额70%%，十万到三十万25%，三十万以上5%。
11.消费定位。不同的消费定位决定了选择定位，钢需类中低消费价位的项目适合街铺和内地区域，休闲属性和中高价位适合商业体和沿海区域。
12.技术模式：未来轻餐饮趋势一定是半成品配送来减少人工和提升标准化。大餐饮一定是手工现场制作来提升口感品质。操作复杂程度越低越容易标准化和复制。
13.餐饮本质：还是要好吃，稳定的好吃。技术是核心，没有一定高度的技术人员很难持续发展。并且要持续创新。
14.团队核心。共同目标，行业高度，从业经验，全职进行。
15.创业精神：a创新精神b耐挫力c目标坚定d冒险精神。
16.把握风口。每年都至少有一个风口项目，做风口上的猪。不要预判风口，很多风口都是假的，市场验证的风口才是真的。
17.专业深度。餐饮因为技术门槛低，投资小市场参与者越来越多。导致整体成功率越来越低的原因是参与者专业化程度越来越高。革命性的设备，部门公司化，集成装修，产品和形象升级等。特别是北上广深，很多超前的公司都已经在很多领域研发的很深入了，每年投入大量的人力物力进行专业化研发。有的领先者甚至通过部门公司化，做了很多第三方业务积累了很多可怕的经验和技术。已经不是以前那种学个技术，简单装修下，就能赚钱的年代了。可以说随着时代进步，设备和工厂的技术专业化正在取代传统的产品技术门槛成为新的进入障碍了。
