最近正值五月初，到了春夏兩季交替的時候了，每年這個時期氣溫變化較大，在飲食上面就應該多多注意，儘量補充營養，讓身體適應這種環境。那今天小編就來給大家介紹一道菜——黃豆燉豬皮，說起黃豆，其營養價值是非常高的，黃豆裡面含有豐富的蛋白質，含量遠遠超於其它的食物，而且蛋白質中氨基酸的成分和動物蛋白比較相似，經常吃黃豆可以促進新陳代謝，使細胞充滿活力。而豬皮中也含有特別豐富的蛋白質和大量的膠原蛋白，多食用可以促進細胞活力，讓人的皮膚看起來更好。
雖然黃豆燉豬蹄這道菜的菜名就充分地描繪了其烹飪方法，但是想要做出可口的黃豆燉豬皮，裡面也是有很多關鍵步驟需要注意的，從豬蹄的選材到黃豆的泡發，每一步都是有許多小竅門可言的，只有把握住了每一道工序，做出來的菜餚才會可口香醇。我知道有很多朋友想在春夏交替的時候多多補充營養，那這道黃豆燉豬皮肯定是個非常好的選擇，不僅祛風效果好，而且又下飯。那接下來我就將詳細的製作方法分享給大家，朋友們趕緊看起來。
【名稱】黃豆燉豬皮。
【所需食材】新鮮黃豆，豬皮，生薑，老抽，生抽，白糖，雞精，鹽。
【方法及步驟】
1、在烹飪這道菜餚時，最好提前一天將黃豆進行浸泡好，這樣黃豆在烹飪的時候才更容易熟，也更加的入味。黃豆泡發好了之後，將有損傷的豆子挑去扔掉，然後再用冷水將其沖洗兩遍放在一旁備用。
2、接下來處理豬皮，先將豬皮表面的毛和油脂都去掉，然後放在清水中清洗乾淨，再將其放在合適大小的鍋中，往裡面加入適量的料酒和生薑進行焯水。焯好水之後將豬皮撈出，再放在清水下衝洗一遍。
如果不會處理豬皮，也可以在買肉的地方讓賣家幫忙處理好，這樣節省時間，處理得也更加乾淨。
3、下一步將鍋預熱，等鍋熱之後往裡面倒入適量的油，趁著冷油的狀態往鍋里加入適量的白糖，然後開中小火進行攪拌。等糖化了之後，就將豬皮倒入鍋中充分翻炒。等豬皮稍微發白，就將浸泡好了的黃豆倒入鍋中。
4、翻炒三分鐘過後，往鍋裡面加入適量的生抽和老抽，等其全部進入到菜之後，就往鍋裡倒入適量的水。等水被燒開了之後，蓋上鍋蓋轉中火燜煮十分鐘左右。
5、十分鐘過後將鍋蓋打開，用勺子將其充分攪拌均勻。直至湯汁越來越濃的時候，就可以將其裝盤食用了。（注意湯汁不用燒乾，可以在底部留有一點湯汁，這樣這道菜吃起來會更加入味，口感更好）
【溫馨提示】
1、黃豆一定要提前進行泡發，並且時間要足夠，如果黃豆泡發的不好，那在烹飪的時候黃豆就不夠入味，這道菜的製作也就失敗了。
2、豬皮焯水的時間不用過長，只要稍微過一下熱水就可以了，如果煮的太軟會沒有口感。
對於一些不喜歡吃豬肉的朋友來說，一看到豬皮這兩個字，可能就有點抵抗，但其實豬皮和豬肉是有著非常大的區別的。相較於豬肉，豬皮蛋白質含量高，脂肪含量低，吃起來又不膩，是非常值得選擇的。所以對於一些不吃豬肉害怕長胖的朋友來說，豬皮就是一個非常好的選擇。
今天小編給大家介紹的這道黃豆燉豬皮，也是我自己非常喜歡吃的，因為做出來非常可口，而且很軟糯，又不容易長胖。所以朋友們如果覺得小編分享的方法可行，那就趕緊保存起來吧，最近有時間正好可以做一做，不僅食療效果好，味道又很棒！如果在製作過程中有問題，朋友們也可以在評論區留言討論。
