在我國北方地區，白菜是一種常見而又價廉的綠色蔬菜。但無論是在家裡還是在飯店裡，其吃法都很單調，今天，農學博士就分享幾個以白菜為主要原料的新餚，以饗各位。
1、京糕白菜心
主料：鮮嫩白菜心，配料：京糕，也就是常說的山楂糕，以及白糖。
做法：我們要先將嫩白菜心洗淨切絲，再將京糕切成絲之後，均勻蓋在白菜上面。在上桌時，撒上一層白糖，食用時拌勻即可。
這個吃法色澤鮮豔，清脆夾口，口味酸甜，誘人食慾。
2、辣熗白菜
主料：鮮嫩白菜，配料：適量精鹽、醋、幹辣椒、花椒、薑絲、香油、味精等。
做法：我們要先將嫩白菜洗淨切絲，撒上少許精鹽醃一下，然後除去醃出的汁水，放在碗中備用；幹辣椒要去蒂、籽後切成段，將芝麻油燒到四成熱，下入幹辣椒、花椒，炸出香味，然後將熱油澆淋到碗中的白菜上，加入薑絲，迅速用一盤子將碗蓋上，燜熗15-20分鐘即可。將燜熗好的白菜內加入精鹽、味精、醋，調拌均勻就能吃了。
3、奶汁白菜
主料：白菜，配料：鮮牛奶，海米，澱粉，花生油，味精，鹽，香油薑末等。
做法：將大白菜去葉切成塊，鍋中加熱放油，油溫達到七成熱時，將白菜塊下鍋炸1分鐘左右，等到白菜塊四周呈現米黃色時立刻撈出。鍋內放底油加薑末熗鍋，倒入炸好白菜、牛奶、海米、鹽、味精和少許鮮湯，改用小火燒，等到湯汁減少之後，用澱粉勾芡，點香油出鍋即可。
4、金邊白菜
主料：鮮嫩白菜幫，配料：紅辣椒、精鹽、醬油、醋、姜、花生油、香油、水澱粉等。
做法：我們要先將嫩白菜幫洗淨，面朝上放在案板上，並用刀面平拍一下，然後斜刀將白菜幫斜片成大片。幹辣椒一切兩半，去籽後切成段，炒鍋燒熱，放入花生油，燒至五成熱的時候，放入幹辣椒段炸至變褐紅色，烹入醋，隨即下入薑末、白菜、精鹽、醬油、白糖，旺火急速煸炒，並不斷顛炒，直到白萊四周略呈現金黃色，淋入水澱粉勾芡，再淋入香油顛翻均勻即成。
