濃醇清甘的毛尖綠茶
義芳君說茶 | 第724期原創茶說
當下，平日素喜綠茶的茶友們最是眉開眼笑了。
從西南一隅的普洱綠茶、貴州都勻毛尖，到江南地區的龍井、碧螺春、毛峰，再到江北的信陽毛尖……全國各地名優綠茶趕集似的輪番亮相，爭相為茶友們沏上一杯杯寫滿綠意的時令茶水，讓人似乎沉浸在一杯杯春天的綠意裡。
面對各色綠茶的不斷面世，雖說茶葉最是講究適口為珍，許多原本只喝紅茶、烏龍茶等其它茶類的茶友們再怎麼心生豔羨，也仍大多習慣於自己中意的茶類，不過日常生活中我們仍然會遇到一些茶小白們拋出一些似是而非的問題，譬如：“綠茶好喝，還是紅茶好喝？”
這樣的問題就類似於“稀飯好吃，還是乾飯好吃”，只能說蘿蔔青菜，各有所愛吧。但我們不能視而不見的事實是：每個人的味覺口感是會隨著時空變換以及心情、生理狀態不同而產生變化。譬如，感冒生病的時候，稀飯總體來說是要比干飯更好吃，更合胃口吧！
所以，這樣的問題終究不是一道“二選一”的選擇題。
鮮活圓潤的龍井
其實，關於“綠茶好喝，還是紅茶好喝？”背後隱含的正是一個值得我們每一位愛茶人都需要關注的喝茶問題——什麼樣的茶葉好喝？
在義芳君看來，好喝首先是一種令人舒適的滋味體感，茶水含在嘴裡，水香一體，湯感潤滑，不凝澀，回甘快，生津明顯，甚至有舌底鳴泉、連綿不絕的甜潤感。
綠茶的沖泡相對簡單，但綠茶香氣足，口感清新，尤其是高級綠茶，入口鮮爽中嫩度十足，很有親和感，所以北方很多飲食上以鹹鮮為主地區，特別需要清新類的茶葉來提神。有的綠茶，如黃山毛峰，滋味鮮濃，回味甘爽；有的綠茶，如安吉白茶，湯色鵝黃清亮，入口滋味鮮爽甘醇；有的綠茶，如碧螺春，茶香清新高揚，入口鮮醇中自帶一股濃郁的花果香。
金毫顯露的祁門紅茶
而紅茶則是區別於綠茶的清新甘爽，呈現出另外一種風格的甜潤醇厚，這種甜潤因為發酵程度的加深而帶上更多的天然花果香。
安徽祁紅工夫茶，香氣多濃郁高長，似蜜糖香，又似蘭花香，滋味醇厚；雲南滇紅工夫茶則因為茶葉鮮葉採自雲南大葉種，滋味顯得更加濃郁鮮爽。而閩紅工夫紅茶則顯得鮮甜味濃，尤其是高品級的芽茶金駿眉，入口甜潤中又帶毫香。
正山小種工夫紅茶香氣濃郁
再者，好喝的茶除了水香一體，生津快之外，還需茶韻顯，舌尖婉轉之中有一絲絲令人回味無窮的韻味。
沒有茶韻的茶，終究是沒有生命力的茶，有如在白開水中加入茶汁調配而成的茶水，食而無味。
茶韻有如中國書法以骨健筋豐者為上品，講究筆透紙力的即視感，有茶韻的茶往往是有力量的茶，引人入勝，品茗中除了令人愉悅之外，還會感受到一股氣韻與境界。
這種茶韻在各種名優茶中也是獨特的存在，譬如：鐵觀音之“觀音韻”，武夷巖茶之“巖韻”，黃山毛峰綠茶之"冷韻"，廣東單樅茶之"蜜韻"……
只是如今世風浮躁，喝茶容易，喝到一杯氣韻十足、元氣滿滿的茶那就相當不容易了！
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