電視劇《紅高粱》，讓高粱火了，一碗濃烈的高粱酒讓人醉了。生長於樸實土地裡的高粱，它大俗，放低架子。入得廚房，出得廳堂，可以落實到居家過日子。它大雅，端起架子，可以擔綱醞釀瓊漿玉液的大文章。紅高粱有格有品，於雪中，能夠送炭，於錦上，可以添花……
一粒粒高粱又是如何千錘百煉成一杯杯瓊漿玉液的？為什麼懂酒的人都說高粱酒更好喝呢？下面，就聽阿文來給你說一說，聽完你就明白了。
一、高粱營養價值好
高粱釀酒主要是用其籽實，按粘度可分為粳高粱和糯高粱兩種，北方多產粳高粱，南方多產糯高粱。粳高粱含有一定量的直鏈澱粉，結構較為緊密，蛋白質含量極高，用其入酒會提高酒液的營養價值。糯高粱幾乎全是支鏈澱粉，結構較疏鬆，吸水性強，容易糊化，雖然蛋白質含量不如粳高粱，但勝在出酒率較高。無論是粳高粱還是糯高粱，本身含有的鈣、磷、泛酸、鹽酸、維生素B1和B6等含量都高於其他穀物原料，這些都使得高粱酒不僅口味更醇厚，而且營養和健康價值都普遍高於其他糧食釀造的酒。
二、高粱酒香氣幽雅
首先是原材料中帶入。像高粱在就可分解為丁香酸，進而增加白酒的芳香。我們常說“好喝不過高粱酒”，那些名優酒中多以高粱為原料，正是這個道理。其次是在發酵過程中的產物。比如多數醛酮類化合物就是微生物的代謝產物，而多種酯類物質則是通過生化作用的合成而產生香氣，像分子量小的酯類放香較大,可散發出各自特殊的芳香；而分子量大的酯類往往香氣較小, 但香氣幽雅。
三、高粱酒的口感好
喝過高粱酒都會知道口感是怎麼樣的，高粱酒酒液清澈，沒有什麼雜質，口感烈而不辣，喝起來還很純正，酒後還可以回味酒的甘甜，所具有的酒香也是很特別的，純高粱酒味道衝是因為熟化的這個過程還沒完成.完成熟化之後的高粱酒味道就只有清香.入口很烈.越喝越順.而且有一股高粱酒特有的香味。不少酒友說，高粱酒的口感是一些酒是比不上了，會說高粱酒是更加好喝也是因為口感的原因。
高粱酒是我國傳統美酒，至今已有悠久歷史，它已經不僅僅是一種飲用水，更是一種文化，是中華民族的傳統工藝和先人的智慧結晶。可能是酒能給詩人們帶來思想的自由馳騁，帶來文章的生花妙筆，古今中外許多詩人都喜歡飲酒，在中國的古代，有一群詩人，更是嗜酒如命，而且喝酒喝出了豪氣，喝出了名氣，更喝出了才氣。
我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。堅持用心釀造每一滴好酒，致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。
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