玉米、小麥和水稻是世界上主要的糧食作物，它們的種子中富含澱粉，是人維持生命的重要能量來源。至今世界上還有很多人吃不飽飯，所以要節約糧食。沒有糧食，吃零食可以嗎？很抱歉，你吃的零食的主要原材料也是它們。
在儲存糧食的過程中經常會發現，糧食中會無緣無故長蟲，這些小蟲子是哪兒來的？
這些小蟲子是甲蟲（甲蟲是對鞘翅目昆蟲的統稱），屬於昆蟲，由於對糧食有危害，被統稱為儲糧害蟲。
昆蟲是地球上數量和種類最多的動物群體，同時也對農業生產和人類健康影響重大，屬於無脊椎動物中的節肢動物，遍佈世界每個角落。昆蟲一生要經歷蟲卵、幼蟲、成蟲三個階段，而其中一部分昆蟲要經歷蛹這個階段，這屬於完全變態發育，其餘的就屬於非完全變態化發育。
在你收穫糧食之前，它們就已經把卵鏟到了糧食上。這些卵很小，不到0.5毫米，憑肉眼很難察覺到。在你還沒有收穫糧食的時候，這些蟲就已經把卵產到糧食種子上了。有的還會在糧食種子內部掏個洞，並把卵產進去，然後用分泌物封好洞口。所以這些蟲子比老鼠還難防。
我們在收穫糧食後會放到太陽下面暴曬，除了可以去除糧食中的水分，還可以利用高溫殺死大部分蟲卵。但仍然有一部分蟲卵能夠倖免於難。
這些糧食種子（原糧）即使經過初加工，變成成品糧，這些蟲卵很多仍然能夠保持完整，條件適宜的情況下便能孵化。你從超市買回來的麵粉（麥子磨成的粉）和大米（稻穀脫殼後的產物），放置時間過長，在潮溼溫暖的環境下也會生出小蟲子。除了來源於外部環境，就是因為麵粉和大米中本來就存在蟲卵。蟲卵太小，在麥子磨成麵粉的過程中，部分蟲卵仍能存活下來。
在玉米、小麥、大米這幾種穀物中，主要的害蟲有：玉米象、米象、谷蠹、谷盜、麥蛾、印度谷蛾。這兒除了麥蛾和印度谷蛾都，其餘的都是小甲蟲。這些小甲蟲的成蟲的體長一般只有兩三毫米，看起來長得都差不多。特別是儲存多年的陳糧，會大量滋生這類害蟲，最終將糧食蛀食成碎屑。
以玉米象（見下圖）為例，它不僅是中國儲糧的頭號害蟲，也是世界性的重要儲糧害蟲。玉米象屬於鑽蛀性害蟲，成蟲啃食穀物種子，幼蟲則只在穀物種子內蛀食。它名字中雖然有玉米，可對多種穀物都有危害。
下圖是米象，成蟲會齧食穀粒，幼蟲會蛀食穀粒內部。米象也是重要的儲糧害蟲，與玉米象不僅外形十分相似，生活習性也十分相似。
麥蛾和印度谷蛾也是昆蟲，屬於鱗翅目，數量及種類僅次於鞘翅目昆蟲，包括蛾、蝶兩類。飛蛾的幼蟲比小甲蟲大多了，成蟲體型也很大。
此外，還有一類不顯眼的蟎類，也是糧食害蟲。它們的體型就更小了，即使是成蟲很多也不到一毫米。不過它們對糧食的危害沒有上面那些小蟲子嚴重。
站在大自然的角度來看，它們也是為了生存，並沒有對與錯。不過對人類的口糧產生了重大威脅，自然要被劃入黑名單。
手中有糧，心中不慌。糧食豐收後，存儲也是一件大事。不僅需要防黴變，還要防蟲害。這些蟲卵孵化需要適宜的溫度、氧氣和水。美味的澱粉還會吸引外界的蟲子。要想杜絕長蟲，就要從這些環節下手。
現代化的儲糧設施則更加完善，除了傳統的曬乾、防潮，現在我們會在密封的儲糧容器中充入氮氣，並使容器內保持低溫和乾燥，這樣一來，即使糧食中有蟲卵也很難孵化，更不會氾濫成災。而在一些售賣的成品糧當中則會採用真空包裝進行密封。
麵粉里長蟲並不容易清除。對於長了蟲的米，如果蟲害不嚴重，也就是外觀看起來跟新米差不多，用水淘一淘還是能吃的。
食用了含有蟲卵的糧食，對人體並沒有什麼危害。其實昆蟲本身就富含豐富的蛋白質，煮熟了之後都是營養物質，不過很多人恐怕很難克服心理這關。
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