七月是個美好的季節，一大票新鮮的瓜果蔬菜批量上市，不但新鮮，價格也是相當的美麗，就譬如這兩穗玉米，才兩塊錢，屬實是吃貨們享受美食的季節。
不知從什麼時候，一些酒店和快餐店推出了一款讓人流連忘返的飲品--鮮榨香濃玉米汁，口感清甜絲滑，玉米味濃郁，受到了很多小夥伴的喜愛！奈何這樣一杯玉米汁在外面要賣好幾十一杯，確實是有點肉疼，酒店大廚教您幾塊錢完美復刻鮮榨香濃玉米汁，口感味道不輸肯德基。
下面就跟隨“學廚之路”，一起來詳細瞭解一下鮮榨香濃玉米汁的製作過程和烹飪技巧吧！
玉米的選擇
種類
根據口感，玉米大致可以分為兩種，一種是玉米粒顏色較淺、類似於白色的糯玉米，一種是玉米粒呈金黃色的甜玉米，個人認為，製作玉米汁甜玉米口感更勝一籌。
技巧
從外觀來看，新鮮的嫩玉米外皮應為新鮮的翠綠色，玉米鬚順滑呈淡黃色（玉米鬚為綠色，過於細嫩，水分過多，玉米鬚為棕色，已經老了，不適合做玉米汁兒）。撥開外皮，玉米粒飽滿金黃，無塌陷（放過久脫水），指掐即破。
玉米的預處理
1）玉米棒去外皮和玉米鬚，去除頭部不飽滿的部分；
2）將玉米切成10cm左右的段；
3）用筷子捅掉一排玉米粒；
4）用手一排一排的把玉米粒掰下備用即可。
配料
為了使玉米汁看起來顏色更漂亮，喝起來更濃稠更營養，加入100g的老南瓜，切成玉米粒大小的顆粒備用。
準備純牛奶200g（對脂肪介意的可以選擇脫脂牛奶），牛奶的加入可以使玉米汁口感更絲滑，更有層次，營養也更豐富。
大致比例為一穗玉米，100g老南瓜，200g牛奶，最後加水至1000~1100mll濃稠度最為合適，同時根據喜歡加入白糖或蜂蜜調味即可。
生榨還是煮熟後再榨
兩者最終成品在口感和營養上並沒有什麼差別，類比用生豆打豆漿還是用熟豆打豆漿這個問題就比較好理解了，根據自己的實際情況或製作工具進行選擇即可。
譬如，如果豆漿機或料理機有自加熱功能，直接生玉米和南瓜粒放入按相應功能鍵等待制作完成即可直接飲用。
再譬如，身邊沒有用於加熱的炊具，可以在家提前將玉米粒煮熟，想喝的時候直接用開水榨汁即可飲用。
用破壁機還是豆漿機
破壁機和豆漿機在本質上並沒有過多差別，但是由於破壁機理念更新穎，所以相同功能的破壁機要比豆漿機貴得多。
破壁機的轉速和研磨能力更強，所以效率更高一些，打的更碎一些，基本感覺不到有渣。
破壁機功能相對更豐富一些，譬如可以不加水直接進行破碎……
但是對於製作玉米汁來說，二者均可，想口感更絲滑可以多打一遍或直接過濾後再飲用。
小貼士：
1）製作鮮榨玉米汁兒最好用鮮玉米，玉米粒罐頭什麼的還是省省吧；
2）製作時為了增加營養和濃度，可以適當加入南瓜，小米，燕麥，大米等
3）個人不建議過濾後再喝，雖然口感上會有少許瑕疵，但營養更豐富。
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