冬天唯有被窩和美食不可辜負。今天是大雪節氣，意味著天氣會越來越冷，下雪天氣也越來越多，正式步入寒冬了。北方的冬天冷到你懷疑人生，寒冷的天氣人體抵抗力也會隨之下降，除了多穿衣服，飲食上也要以滋補為主，像羊湯、骨頭湯、雞湯要常喝，暖身又增強免疫力。今天和大家分享一道廣東特色滋補美食，湯美肉鮮，每週都吃一次，大人孩子都喜歡。
它就是豬肚雞，具有行氣、健脾、暖胃、養胃、散寒、止胃痛，排毒功效的溫補美食，特別適合冬天食用。這道菜自己在家做超實惠，豬肚一個，家雞一隻，簡單方便。滋補也要適當，一週吃一次就可以，任何食物都不要過度食用，身體免疫力強了，不感冒不生病就是給自己省錢。
雞賣家都幫忙處理好，簡單清洗下就可以，豬肚雞是需要用完整的雞，所以雞肉不需要切開，只需要把雞的指甲切掉，洗乾淨備用。清洗豬肚時間會稍微長一點，但是也很簡單，只需要用玉米麵反覆搓洗，把豬肚上的黏液和粘膜清洗乾淨，這樣豬肚就沒有腥臭味了，不需要用鹼、醋清洗，不實用，玉米麵洗的最乾淨。全部清洗乾淨後，切點薑片、蔥花、準備點花椒，主要是去腥作用，煮湯不需要過多調味品，喝的就是原汁原味。
先把薑片、蔥花和花椒放入雞肚子裡，接著把整隻雞放入豬肚內，豬肚彈性很大的，我買的這個小豬肚兩隻雞都能裝下，所以不需要買太大的豬肚。然後用牙籤把豬肚口封上，要封嚴實些，以免雞肉煮的過程漏出來影響口感。
封好後把豬肚雞放入鍋中，加多一些的水，放入薑片、加適量料酒，蓋上鍋蓋大火燒開。開鍋後轉中火煮一個小時，豬肚遇到高溫後就收縮了，會把雞肉緊緊的裹起來，雞肉在豬肚中燜熟，所以口感非常鮮香，並且湯汁開始慢慢變白。
雞肉煮熟後撈出，把牙籤拆掉，豬肚切條，雞肉撕成塊狀，繼續放入鍋中燉半個小時，再次燉半個小時湯就變成了高湯，和魚湯一樣白，加少量鹽，關火盛出。一大鍋鮮美的豬肚雞湯就做好了，湯汁濃郁連喝三大碗都不過癮，家裡有老人孩子的要常吃，補氣又補腦，比吃保健品可強多了。
豬肚Q彈雞肉鮮香，湯汁香濃，太鮮美了，喜歡吃香菜的可以撒點香菜，加點白胡椒粉，不但營養翻倍，還有很好的暖身作用，常喝手腳也不冰涼了。
