冬天唯有被窝和美食不可辜负。今天是大雪节气，意味着天气会越来越冷，下雪天气也越来越多，正式步入寒冬了。北方的冬天冷到你怀疑人生，寒冷的天气人体抵抗力也会随之下降，除了多穿衣服，饮食上也要以滋补为主，像羊汤、骨头汤、鸡汤要常喝，暖身又增强免疫力。今天和大家分享一道广东特色滋补美食，汤美肉鲜，每周都吃一次，大人孩子都喜欢。
它就是猪肚鸡，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛，排毒功效的温补美食，特别适合冬天食用。这道菜自己在家做超实惠，猪肚一个，家鸡一只，简单方便。滋补也要适当，一周吃一次就可以，任何食物都不要过度食用，身体免疫力强了，不感冒不生病就是给自己省钱。
鸡卖家都帮忙处理好，简单清洗下就可以，猪肚鸡是需要用完整的鸡，所以鸡肉不需要切开，只需要把鸡的指甲切掉，洗干净备用。清洗猪肚时间会稍微长一点，但是也很简单，只需要用玉米面反复搓洗，把猪肚上的黏液和粘膜清洗干净，这样猪肚就没有腥臭味了，不需要用碱、醋清洗，不实用，玉米面洗的最干净。全部清洗干净后，切点姜片、葱花、准备点花椒，主要是去腥作用，煮汤不需要过多调味品，喝的就是原汁原味。
先把姜片、葱花和花椒放入鸡肚子里，接着把整只鸡放入猪肚内，猪肚弹性很大的，我买的这个小猪肚两只鸡都能装下，所以不需要买太大的猪肚。然后用牙签把猪肚口封上，要封严实些，以免鸡肉煮的过程漏出来影响口感。
封好后把猪肚鸡放入锅中，加多一些的水，放入姜片、加适量料酒，盖上锅盖大火烧开。开锅后转中火煮一个小时，猪肚遇到高温后就收缩了，会把鸡肉紧紧的裹起来，鸡肉在猪肚中焖熟，所以口感非常鲜香，并且汤汁开始慢慢变白。
鸡肉煮熟后捞出，把牙签拆掉，猪肚切条，鸡肉撕成块状，继续放入锅中炖半个小时，再次炖半个小时汤就变成了高汤，和鱼汤一样白，加少量盐，关火盛出。一大锅鲜美的猪肚鸡汤就做好了，汤汁浓郁连喝三大碗都不过瘾，家里有老人孩子的要常吃，补气又补脑，比吃保健品可强多了。
猪肚Q弹鸡肉鲜香，汤汁香浓，太鲜美了，喜欢吃香菜的可以撒点香菜，加点白胡椒粉，不但营养翻倍，还有很好的暖身作用，常喝手脚也不冰凉了。
