導語：俗話說民以食為天，我們想讓自己的身體更加健康和就"吃"分不開， 無論是天上飛的、地上走的、水裡遊的都可以搬上餐桌做成人人都喜愛的美食，然而不同地區由於生活習俗不同所以做出來的美食也有不同特色。
隨著幾千年來飲食文化不斷髮展和完善升級，使越來越多的人更重口腹之慾，甚至勵志要嚐遍天下美食，在我國古代大詩人對吃也頗有研究，這些古代文人墨客當中和"吃"最有淵源的要數蘇東坡，相傳蘇東坡比較喜歡吃豬肉，還寫了一首打油詩《豬肉賦》，足以表現出美食的魅力和對人的誘惑。
東坡肉
一、"東坡肉"與蘇軾的不解之緣
蘇東坡是北宋時期著名的文學家和書畫家，原名蘇軾，又稱東坡居士，後來是人們就稱他為蘇東坡，蘇東坡在宋神宗時期曾經在鳳翔、杭州、密州、徐州、湖州等地任職，後來由於"烏臺詩案" 被貶到黃州，"東坡肉"就是蘇東坡被貶到黃州時製作的一種菜餚。
古來君子遠庖廚，所以古代的文人和雅士都不喜歡進廚房，大多數古代男士都會遠離廚房廚具，認為做飯是婦人應該做的事情，唯獨蘇東坡比較喜歡親自到廚房做菜餚，相傳蘇東坡比較好吃而且也非常精通廚藝，在閒暇之日會自己研究一些新鮮的菜餚。
東坡肉
蘇東坡由於某種原因被貶到黃州之時，黃州百姓的生活非常困苦，但是黃州豬肉卻非常多，甚至到了供過於求的地步，導致豬肉的價格直線下降，所以富人不肯吃豬肉，覺得吃這種價格低廉的食物會讓自己沒有面子，而窮人不會製作豬肉食品，使豬肉處於滯銷狀態，導致大批的豬肉浪費。
當時著名的大詩人蘇東坡卻非常喜歡吃豬肉，蘇東坡被貶到黃州之後由於當地豬肉非常便宜而且數量多，就為蘇東坡提供了一個大展廚藝的機會，東坡肉就由此而生。蘇東坡創造了東坡肉的做法並寫下了豬肉送，教會百姓做豬肉的方法，因此各家各戶都能做出肥而不膩、酥香美味的食品，後人就戲稱此類食品為"東坡肉"。
二、"東坡肉"的形成與發展
1.東坡肉的來歷
蘇東坡曾有詩云："自笑平生為口忙，老來事業轉荒唐。長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。"蘇東坡比較喜歡吃美食，長江中肥魚、山中清脆的竹筍、山珍海味 等佳餚都能夠讓蘇東坡流連忘返，滿足蘇東坡的口腹之慾。
然而蘇東坡在製作東坡肉的時候卻是事業中的低谷，東坡被貶到黃州任團練副使，由於官場失意導致情緒低落，所以在黃州時他喜歡自己開荒種地並親自下廚做菜，過上了自給自足的田園生活，並從此成為東坡居士。
東坡肉
蘇東坡在黃州期間經常會親手製作菜餚，由於當時的豬肉價格低廉，同時蘇東坡本身又喜歡吃豬肉，所以經常烹飪一些豬肉菜餚。蘇東坡所烹飪出的紅燒肉口感香甜肥而不膩，製作方法也非常簡單。
2.東坡肉的做法
步驟：
第一步，主要材料是半肥半瘦的豬肉。將豬肉切成正方形的肉塊，放在沸水中煮5分鐘之後取出來洗乾淨。
第二步，另取一口大鍋放入白糖、醬油、姜塊並加入豬肉一起翻炒，微火燜制30分鐘左右就可以吃了。
第三步，成品的東坡肉擺在盤子中紅中透亮，軟而不爛、肥而不膩，深受當時百姓的喜愛。
東坡肉
蘇東坡在被貶黃州之時勤政愛民，組織民眾疏通河道、建立堤壩，使當時的西湖煥然一新，於是蘇東坡就成為深受百姓愛戴的父母官。逢年過節的時候百姓，就會抬著豬肉和酒來拜見蘇東坡。
蘇東坡收到百姓送來的禮物之後就會將豬肉分給大家，並教會大家如何才能做出美味兒的食品，蘇東坡所創立的東坡肉，又讓黃州百姓的生活水平得到很大的提升，從此東坡肉聞名於世。
東坡肉盛興在黃州一帶人們生活最困難的時期，雖然黃州當時盛產豬肉，但是百姓並不知道如何將豬肉做成美味的菜餚，使得百姓生活非常困苦，蘇東坡創立東坡肉並交給百姓製作方法之後，雖然在當時沒有多大名氣，最初在黃州非常盛行，隨著東坡肉製作方法和口感受到越來越多人的認可，逐漸在杭州乃至全國文明。
三、"東坡肉"對江南美食的影響
如今東坡肉已經成為人人喜歡的江南美食，並在大型紀錄片《舌尖上的中國》中得到進一步的宣傳和傳承，不但具有一定的歷史文化色彩，還讓更多的人瞭解美食烹飪方法，並將東坡肉發揚光大併成為一道有名的菜餚。
東坡肉的產生主要源於當時宋朝時期百姓的貧困生活，蘇東坡仿照前人的做法創制了中東坡肉，不但解決了當時的黃州百姓生活問題，還使這一菜餚廣為流傳併成為黃州的一大特色，最後成為了杭州的一道名菜，東坡肉的食材簡單口感香糯深受大家的喜愛。
東坡肉
一種美食不但能夠讓人填飽肚子，同時對於一個城市和地區的發展也有著深遠的影響，人們在日常生活中只要會吃、能吃就體現了經濟活力，所以東坡肉對江南美食的發展，以及整個杭州在全國的影響也有一定的作用。
自從蘇東坡自創了東坡肉之後到杭州欣賞美景和品嚐美食的人越來越多，人們透過美食讓文化和歷史重新交織在一起，成為文化發展和經濟進步的重要載體。
東坡肉
結語：很多人都會通過美食來聯絡感情，親朋好友相聚的時候，就會的有名的酒店或者尋找特色小吃來宴請賓朋，所以說食物是人與人之間聯繫不可缺少的媒介之一，同樣一種食材會做出很多種美味的食品。
東坡肉這一道菜餚穿越了幾千年來到我們的餐桌上，雖然做法不斷演變和發展，但是東坡肉的發展和故事一直深受人們的喜愛。到了杭州人人都想嘗一嘗東坡肉的味道，也是杭州這一特色美食聞名全國，同時促進了當地的經濟發展和增加了文化底蘊。
到了杭州吃東坡肉，不僅能讓人在口感上得到了一定的滿足。在品嚐東坡肉的同時，也能深刻體會到當時蘇東坡為了造福百姓、提高人民生活水平而做出貢獻，而杭州關於蘇東坡和東坡肉的佳話也會流傳的更加久遠。
