導語
在湖南邵陽地區，每年到了十一、十二月份的時候，家家戶戶就會開始做一種食物，這種食物的形狀是橢圓形，顏色是黑色。當地人對於這道食物的製作非常的講究，從材料的選取到製作完成需要二十多天，而且每一個程序都要精準掌握好分寸。
而到了過年的時候，這道美食就會做成菜餚端上餐桌，讓人看了難以抗拒，忍不住吃上幾口，吃了之後更是難以忘記。對於當地人來說，回想起家鄉的味道，就是這道美食的味道，它就是豬血丸子。豬血丸子作為湖南邵陽地區的一道特色名菜，是用豆腐配上豬血還有五花肉做成的。對於沒有聽過和吃過這道美食的人來說，第一眼看到這種食物黑乎乎的外形，會覺得有一些奇怪 ，但是如果嘗過味道之後，一定會讚不絕口。
豬血丸子
一、豬血丸子的來源
據說在宋朝的時候，在邵陽有一對母子相依為命，母親為了能讓自己的兒子身體更加的健康，從小就把他送到了當時附近的廟裡面，與廟裡的和尚一起練武。雖然身體變得更加強壯了，但是因為每天只能吃素，所以兒子的身型看起來明顯變瘦了。
母親非常的擔心，想要給兒子送一點飯菜，但是寺廟不能吃葷。母親思考了很久，突然看到一戶人家正在殺豬，雖然不能吃肉，但可以把豬血加在豆腐裡面。既沒有破戒，又就可以嚐到葷腥。
於是她買了豆腐和豬血，做成了一種黑色的食物。母親把自己做好的黑色食物拿到廟裡送給和尚和自家的兒子吃。廟裡的和尚詢問這是什麼東西，
母親解釋是把豆腐燻黑製成的，於是和尚打消了疑問。和尚和她兒子吃了這種食物之後，紛紛讚不絕口，而且明顯感覺整個人更加有力氣了。後來母親告訴大家，其實這道食物加了豬血。但是眾人卻被這位母親對兒子的一片心所感動，也就沒有責怪她。甚至事情傳開後，很多人都紛紛製作起這種食物。而且因為這位母親的兒子奪得了狀元，所以大家把這種食物作為狀元專用食品，之後一直流傳到今天。
豬血丸子
二、豬血丸子的做法
豬血丸子在當地的多個縣市都非常受歡迎，除了傳統的做法之外，各個地區的方法有些許的不同。而在這裡就簡單的介紹其中一種。準備好所需要的食材:適量的豆腐，少量的豬血，一定量的五花肉，蔥，鹽，胡椒粉，蒜，姜。
製作步驟:
第1步，準備好食材。把五花肉剁成肉末；豆腐洗乾淨切成塊狀；姜、蔥、蒜切成末。放置備用。
五花肉切成末
第2步，準備一個乾淨的盆，把切好的五花肉末放進去。然後再把豆腐用手捏碎，把捏好的豆腐末也放入進去。
五花肉中加入豆腐末
第3步，再把準備好的新鮮豬血放進去 。然後加入鹽、胡椒粉，再把切好的姜、蔥、蒜末也放進去，充分的進行攪拌。直到全部攪拌均勻，變成紅色的碎末為止。
加入豬血及各種配料攪拌均勻
第4步，取一大團攪拌好的碎沫，然後用雙手捏成橢圓形的大團子。反覆的用雙手向中部進行擠壓，
讓整個糰子變得緊實起來。全部做成糰子之後，分開放置備用。
用手捏成糰子
第5步，在糰子上澆上新鮮的豬血。一手拿著糰子，一手用勺澆。這樣還可以保證糰子每個部分都可以被澆到。
在糰子表面澆上新鮮的豬血
第6步，把已經澆過豬血的糰子放入溫度為100度的烤箱內，大概兩到三個小時，直到烤到丸子表面變成黑色為止。豬血丸子就做好了。
豬血丸子
注意事項:
a.在這道食物中，豬血是一個很重要的食材，最好選擇剛殺掉的豬身上還沒有凝固的新鮮豬血。這樣製作的豬血丸子口感更好。
b.大多數的豬血丸子都是用豬肉、豆腐和豬血來做成。但近些年製作的豬血丸子還會加入雞蛋。每一個丸子單獨加入一個雞蛋，捏成糰子，味道會更加的鮮美。
c.上面介紹的豬血丸子的做法，最後直接用烤箱進行烤，快速又方便。除此之外，也可以直接放在室外進行風乾，或者是直接燻幹，和做臘肉一樣。味道也很好，而且可以保存得非常久。
d.豬血丸子是一種可以保存比較長久食物。前一年的十一、二月份製作，可以一直保存到第2年的五、六月份都不會壞。豬血丸子的食用方法也很多樣，可以直接把它切成片，
和配菜一起炒著吃。也可以直接清蒸或者是清煮進行食用，味道都是非常不錯的。
豬血丸子做成的菜餚
三、豬血丸子的營養價值
豬血丸子中的豬血含有豐富的微量元素，可以防止人體的惡性腫瘤生長。豬血還含有豐富的維生素，
有著止血的作用，可以延緩人體的衰老，有效預防貧血，對於動脈硬化、冠心病症狀也有一定的緩解作用。豬血還可以對腸道進行消毒和通潤，可以有效的清腸排毒。豬血的蛋白質含量是非常豐富的，甚至高於豬肉、牛肉等肉質食物。而且相比於那些肉質食物更容易被人體所吸收，可以滿足人體對於蛋白質的需要。豆腐也含有豐富的營養，含有蛋白、鐵、鈣等多種元素。其含有的蛋白分量可以與魚肉相比，非常容易被人體所吸收，轉化率很高。
豬血丸子
結束語
豬血丸子這道食物外觀上絕對稱不上精美，但是在上湖南邵陽當地卻具有很重要的地位，是當地人們生活中的一道必備美食，也是人們心目中認為非常能夠代表當地風味的一種食物。
在春節這種家人團聚的重要時節，會做上一道豬血丸子，和家人一起品嚐，增加節日的氛圍。當有遠方的客人來的時候，他們也會做上一道這樣的菜，來表達自己的熱情好客。要遠行的時候，當地人也會帶上一些豬血丸子，即使是遠離家鄉，也同樣可以感受到家鄉的味道。
看到這篇文章，相信大家都對這一道特色的美食有所瞭解，那麼不妨自己也來嘗試做一做。
做法並不難，而且做出來之後味道也非常好。
