洋芋餈粑是柞水農村的流行食品，早年上市較少，1985年在柞水縣城物資交流會上上市後，不論農民、職工、遊人爭相購食，此後便成為市場經營食品。洋芋餈粑的製作方法是：把颳了皮蒸熟的洋芋，放在平板石上或專做的餈粑窩內（也可以放在案板上），用木棰搗成粉沫狀，再用暗力研磨，研磨成糊狀時，用力捶打，直至團狀即可。
洋芋餈粑有多種吃法，既可甜吃，又可鹹吃，更佳者為油炸吃。甜吃是給打好的餈粑上放上白糖或蜂蜜，涼甜可口；鹹吃是用清油燒新鮮酸菜水或調和醋水，再加上鹽、蒜泥、五香粉，澆到餈粑上，油酸、鬆軟、順喉而下；油炸吃法是把打好的餈粑切成條或揑成小圓餅，再放在油鍋去炸，待呈黃色後撈出，撒上白糖或蘸上蜂蜜吃，油酥香甜，吃後餘味無窮。
1983年，下樑鎮已經分居多年的弟兄二人，招待來自西安的姐姐、姐夫和兩個外甥。哥哥因勞動致富，買了大量的魚、肉、蛋，特請一位廚師做了十八碗菜，又提回5瓶西鳳酒。當客人坐下來正要動筷子時，弟弟端來兩盆洋芋餈粑和一盆用清油燒過的新鮮酸菜水。大家一見這稀罕之物，都爭先恐後地品嚐，越嘗越想吃，吃了一碗又一碗。不到十多分鐘兩盆餈粑就快要吃完了。這時站在一旁的哥哥，急不可待地端起還剩下一點餈粑的盆子，澆上調和水，狼吞虎嚥地吃起來。弟弟當場作了幅對聯，上聯是：不怕哥山珍海味誇富貴；下聯是：且看弟洋芋餈粑奪人心，橫額是：傳統佳餚。
（來源：秦嶺洞天福地）
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