干货有很多，最爱我家婆婆自制的干扁豆，我家的特色菜，你吃过没。
上面这张图片不知是否能触动到你的地方，这是我家的特色菜，干扁豆烧肉，在外面的饭店很少能吃到的。扁豆是婆婆去年趁新鲜时，摘的嫩豆荚洗干净，焯水，再经过长时间的爆晒就变成了干货扁豆，很好储存，放上一整年什么问题都没有，想什么时候吃都可以，而且特美味。我很喜欢用它来烧肉吃，扁豆吸了肉油变得很香，肉呢肥而不腻，还能吃出菜香来，真是太好吃太下饭了。家有勤劳的婆婆就是幸福，买菜钱都省了不少呢。
由于是干货，想吃就得提早做准备工作，我一般是早上泡好中午做，或者是中午泡晚上做，大概半天时间。如果想用泡过扁豆的水来炖肉，那扁豆就要分两步来泡，先泡上15分钟左右变软了，清洗干净后，重先放上适量的水浸泡，这个水最后就可以用来炖肉了。在农村长大的我对于这道菜很是亲切，因着从小母亲就会每年的夏天晒上放多扁豆干，留着以后想吃又没有扁豆的时候吃。
每次一做干扁豆烧肉我都馋得不得了，而且每次这道菜的分量总要多做些，不然不够吃，油而不腻的肉，带着肉香的扁豆荚，都让人久久回味。虽然是一道简单的农家菜，却总是让人念念不忘，可倒底念着的是家，还是这道好吃的菜呢，都有吧。今天要与大家分享的就是这道干扁豆烧肉，普通的农家菜味道一点也不普通，很是勾人的味蕾。具体做法请看下文。
【干扁豆烧肉】
所需食材：
五花猪肉1斤，干扁豆3把，生姜1块，大蒜5瓣，大葱几根，料酒2勺，老抽2勺，生抽3勺，八角1个，香味2片，桂皮1块，食盐适量。
步骤如下：
1、提前将干扁豆用清水浸泡好，再清洗干净（我中途没清洗，所以这个浸泡扁豆的水就没要。）
2、将五花肉切好，清洗干净，随冷水下锅焯水，加入一勺料酒，焯好水后，捞出清洗干净。
3、将焯好水的肉直接下锅，加足水量炖煮，放入大葱、生姜、料酒和大料，大火煮开，煮20分钟左右。（这里的水要一次性加足，中途不加水。）
4、放入冰糖、生抽、老抽，再加入浸泡过的干扁豆一起大火焖煮，煮开后，改中小火焖煮30分钟。
5、加入适量的盐，调到适合的咸度，再焖煮10分钟左右，肉烂入味，扁豆吸足了肉香味，汤汁也收到想要的程度，关火出锅喽。
看看我这一大碗肉是不是做得太省事了，既没有炒出肉油，也没有炒糖色，但最后的效果也是很让我满意的，一样的色泽红亮，味道鲜香。这样的一碗肉我看没人说它不是红烧肉吧，吃货最看重不就是结果好不好嘛，至于过程当然是越简单越得人喜欢。不知道这碗简单的农家菜有没有勾起你的食欲？其实寻常的农家都很多好吃的干货，梅干菜，长豆角等等，你喜欢吃什么样的干货？欢迎来分享。
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