全球領先的國際酒店管理公司洲際酒店集團今天宣佈旗下餐飲品牌彩豐樓®在大中華區32家彩豐樓®中餐廳推出“彩豐十味”之“淮揚春色”菜單。以“季節”為主題，2020年彩豐樓，將通過“菜”來展現在“不同季節”影響下中國人形成的獨特飲食文化和生活智慧。淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。以嫻熟烹藝為支撐，秉承本味本色，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅。 彩豐樓本著“敬畏自然，共迎春來”的不時不食理念，用春天萬物復甦帶來的豐富食材，完美的呈現了一份“淮揚春色”。
備受業內名家肯定的彩豐樓®中餐廳，靈感源自中國千年之久的愛鳥之情，洲際酒店集團將這一獨有的東方情懷與博大精深的中國餐飲文化相融合，打造了一處低調內斂又兼具現代氣息的用餐之所。由精英廚師團隊傾力打造的餐廳菜品以粵菜為基礎，納中國天南海北菜系之長，並對當地美食深度挖掘，以正宗的本地風味融合創新的口感，向賓客呈現繽紛的選擇。同時，兼具溫暖懷舊的中式風格和摩登現代韻味的用餐環境，為每位賓客提供至臻商務社交服務和愉悅私人聚會感受的出發點。
“淮揚春色”菜單
對於本次推出的“彩豐十味”之“淮揚春色”菜單，洲際酒店集團大中華區首席運營官愛默爾（Daniel Alymer）先生表示：“自1984年進駐中國市場以來，洲際酒店集團深入洞悉中國客人的消費需求。彩豐樓®中餐廳便是根據中國賓客餐宴與口味習慣應運而生的餐飲品牌。我們希望通過本次‘彩豐十味’之淮揚春色’菜單的推出，傳遞“不時不食”的當代中餐概念，豐富賓客飲食選擇，並於其間品味博大精深的中華美食文化和真正的待客之道。”
這份誠意十足的“淮揚春色”菜單，原料甄選春季淮揚菜慣用的食材，輔以最相配的加工工藝，在傳統淮揚料理的基礎上，保留底蘊卻又推陳出新，令菜品呈現出新鮮的口感，是集團中餐品牌行政總廚梁桂鴻及廚師團隊的傾心之作。滿園春色，素鵝是淮揚菜系裡不可或缺的一道冷菜，為了向春天致敬，廚師特意把四種顏色特配在一起，綠、粉、黃、紫，達到色香味形意境。櫻花蝦翠塘茭白，淮揚菜系講究刀工精細，原汁原味，在這一道手工菜裡面都有體現，朵朵白色茭白花映著翠綠的薺菜汁，色澤鮮豔，一句“春江水暖鴨先知”躍然於盤上！茭白經過清湯的煨煮合著薺菜的清香，口感豐富，清爽，賞心悅目之餘更能體會淮揚菜餚的精緻調味。 古法三套獅子頭， 獅子頭因其形如中國古代園林中石獅子的頭而得名，它是肉香醇厚與清鮮怡人兩者兼備，但這其中絕無半分油、醬、糖、酒之類的粉黛氣。而古法三套獅子頭是在傳統的獅子頭基礎上精緻改良而成的，古法三套獅子頭外形飽滿內有乾坤。衝浪豆汁鱖魚，衝浪，活靈活現的一個表達！“桃花流水鱖魚肥”，選用春季生猛的游水桂花魚，改厚片， 先用豆漿將魚片浸熟，令其減少蛋白質的流失，再在客人席前以衝浪的形式呈現這道菜， 魚不動水動！而春季飲豆漿，能滋陰潤燥，調和陰陽。
洲際酒店集團中餐品牌行政總廚梁桂鴻先生
雞頭米河蝦仁拼鍋貼乾貝， 鍋貼乾貝是將新鮮鳳尾蝦仁切碎，手工剁茸。儘管費時費力，但為了保持口感的純正，我們依舊採用這種原始的做法。加入瑤柱增鮮，黑白芝麻增味和增加口感
。蟹粉石窩鮮鮰肚 ，鮰魚是長江三鮮之一，其魚肚更是難得，魚肚口感厚實，入腎經，被女士視為養顏珍品，對身體各部分均有補益能力，是補而不燥之珍貴佳品。加上手工拆的蟹粉一起燴制，既能吃到江鮮的味道又能品到大閘蟹的美味，很是珍貴! 黑蒜鮑魚紅燒肉，這是一道把豬肉和鮮鮑魚及黑蒜完美結合的美味。黑蒜有消除疲勞、提高體力、及超強的抗氧化功能，豬肉在廚師的精心烹製下肥而不膩，軟糯鮮香，鮮鮑魚在吸收紅燒肉的鮮味後，鮮香入味。吃完肉後再來一小口鮮甜的蜜豆清口，春天田園的氣息馬上湧現。
未來，彩豐樓®將繼續秉持精誠品質的匠心精神，以兼具傳統與創新的至臻佳餚犒賞食客，引領當代中華美食新氣象。
“淮揚春色”菜單
前菜COLD DISHES
茉莉花茶香薰魚
Crispy pomfret fish, jasmine flower, sweet soy sauce
滿園春色
Pan fried dried tofu skin rolls, shredded vegetables
湯羹SOUP
古法三套獅子頭（位）
Stewed "lion's head", filled pork, pigeon egg, spring bamboo shoot
熱菜HOT DISHES
雞頭米河蝦仁拼鍋貼乾貝
Wok fried shrimps, foxnuts, green beans, crispy shrimp pate, conpoy
蟹粉石窩鮮鮰肚（位）
Braised “Hui” fish maw, crab meat, roe, green vegetable
黑蒜鮑魚紅燒肉
Abalone braised pork, black garlic
衝浪豆汁鱖魚
Poached sliced mandarin fish, soybean milk (serving at the guest table)
櫻花蝦翠塘茭白
Shredded zizania aquatica, green vegetable, sakura shrimps
主食STAPLE FOOD
松露和牛青菜飯（位）
Wok fried rice, wagyu beef, green vegetable, black truffle sauce
甜品DESSERT
金桂啫喱雨花石湯圓（位）
Glutinous mint rice dumpling, osmanthus jelly
