这两天海底捞也上了一回热搜，先是复工后涨价6%，一片土豆1.5元，一碗米饭7元！众多网友议论纷纷，骂声不断。
一、海底捞为何涨价？
涨价原因=原料/人力涨价+疫情影响
疫情对经济冲击力度不小。很多实体经济中小型企业在这只“黑天鹅”的冲击下土崩瓦解。即使是喜茶、西贝爻面村等多个知名商家，也都撑不住疫情的冲击，不顾舆论的风口浪尖，纷纷选择涨价！
根据上述涨价餐饮企业的说法，涨价是由于原材料、人力等成本的上涨。海底捞此前称涨价是受疫情及成本上涨影响。喜茶也对记者表示：“公司部分产品确实涨价，涨价幅度在1~2元。涨价是原料成本变化的正常调整。”爬手食品CEO王亚军对此也深有感触。他对记者表示：“目前公司最主要的原材料凤爪的进货价格对比一个月前已经上涨了12%。羊肉、牛肉的进货价格对比今年1月整体上涨了3%。”
因此，海底捞作为品牌火锅店，因为疫情歇业，复工后用涨价来弥补经济损失，也实属无奈之举，但消费者可不乐意了，十分排斥。
二、海底捞涨价后为何又降价？
关于海底捞涨价后又火速出来道歉并降价，大家众说纷纭，有很多猜测，主要有以下4个方面的判断：
第一，是一种完美的广告营销和公关策略。
去吃过海底捞的朋友都能感觉到，其实海底捞的味道也就一般，单纯在美食届，是排不上号的。现在疫情形势趋缓，大家要出门放风，第一件事当然是去找美食，可海底捞这时候也许被相当一部分人遗忘了，它不搞点事情刷刷存在感，如何完美收割这一波报复性消费呢？
此外，海底捞以服务称霸火锅界，那是多年前饭店服务意识普遍不强的时代，但现在大大不同了，很多餐饮店服务都大幅提升，并且海底捞的过度服务也许让一些人比较反感。因此，海底捞想出这么一招：既然本店以服务著称，那就要一以贯之践行这个理念，展开自我批评，实实在在以顾客为上，这样唤起大家对海底捞服务的新认知。
大家细读海底捞的致歉信，“海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益”，注意这几个词“伤害顾客的利益”，大家细品，看似非常得体诚恳，但也有一种委屈的感觉。显然，这封道歉信一出，很快登上各大热搜榜首，可能一些不知道海底捞的人这次也知道了，增加了品牌曝光度，又是一次完美广告。
如果从公关的角度来看，海底捞的公关策略至少可以给90分，可以说是教科书级。
第三，对消费者情绪作出安抚，是基于经济人理性的取舍结果。
我们可以看到，在涨价的这几天，网络上不少人大骂海底捞，说它”发国难财”、“这个时间点涨价，挺无耻”等等，这负面影响可不得了。事实上，餐饮是最充分竞争的行业，涨价打折都是市场自由。但是海底捞高层还是选择出来道歉了，这是为何？
本来因为疫情，人们外出聚餐的信心还没完全恢复，而且海底捞还是火锅不是分餐。涨价的信息一传出去，更加坚定大家不去海底捞的理由。本来人流就有限，你还想通过涨价来扩大利润，结果当然是会马失前蹄，涨价并没有提高利润空间，反而还影响了商誉和口碑，得不偿失。因此在这种情况下，为了让自身品牌形象不受到太大冲击，主动道歉是最好的方式，而且低姿态道歉，也许能赢得更多消费者的认同。
第四，可能被上层yue谈了。
海底捞涨价事关民生，影响巨大，上了百度热搜、微博热搜、知乎热搜等等，惹了民怨，影响不良，谁来兜底呢？万一它强势涨价成功，引得更多商家纷纷效仿，最终影响国家CPI指数甚至经济发展，这后果有多严重？所以，海底捞的涨价已被上层知晓，必须严令停止。
此次海底捞涨价后又致歉，大家会买账吗？会原谅它吗？欢迎大家评论！
#海底捞道歉#
