夏天正是玉米大量上市的季節，玉米也是我們經常吃的食物，它的吃法有很多，可以煮熟直接吃，也可以燉湯，煮粥，炒玉米粒，爆玉米花等等。營養很豐富，但是如果想要更好的發掘玉米的營養，也要有好的做法。那麼玉米怎麼吃最營養呢?今天為大家介紹玉米怎樣吃營養又美味。
玉米
玉米最好是熟吃，比生吃更佳，烹飪時使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑活性。不論油炸還是水煮，玉米都會釋放出更多的營養物質。同時烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。
玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素， 維生素等營養物質對預防心臟病，癌症等疾病有很大的作用。
黏玉米
玉米還含有大量的植物纖維素，能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。
玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。
一，水煮玉米的做法：
黏玉米
不少人在煮玉米的時候，喜歡把玉米鬚，玉米葉弄得很乾淨，其實很可惜，玉米鬚能利膽，利尿，降血壓，降血糖。煮過玉米的水則具有防感染的功效。啃玉米時把白色的胚芽部分吃乾淨最好。玉米胚芽可是玉米的精華，它對保護心腦血管，抗老化都非常好。
做法：將玉米最外側的厚皮剝掉，留最裡面的2層薄皮，去除玉米鬚子後洗淨。把玉米放入鍋中，加入清水，水必須沒過玉米來，大火煮開後，加入鹽，蓋上蓋子煮8分鐘。甜玉米和粘玉米的成熟時間不同，如果同一鍋煮的話，煮8分鐘後，先將甜玉米取出，再繼續煮2分鐘黏玉米。煮好的玉米最好馬上取出瀝乾水分，不要長時間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的口感也會下降，味道就不夠濃郁了。
二，蒸玉米的做法：
蒸黏玉米
蒸玉米與水煮玉米相比，水煮玉米放在水中，難免流失一部分營養，比如水溶性的B族維生素和維生素C。
做法：把甜玉米棒上的鬍鬚摘掉，清洗一下玉米表面就行，因為裡面的玉米有外皮包著，是很乾淨的，甜玉米先用水泡1小時左右。電飯鍋中加適量的水，然後將玉米棒放在籠屜裡蒸玉米，玉米棒表面放少許鹽，至於為什麼要放鹽，是為了使玉米所蘊含的香甜在蒸煮過程中迸發出來。水開後蒸15－20分鐘，隔水蒸出來的玉米，營養都不會流失。
三，玉米山藥排骨湯煲湯
玉米山藥排骨湯
玉米煲湯營養更全面，很多人忽略了玉米煲湯的吃法。其實，把玉米放到排骨湯或者雞湯裡煮著吃，不僅自身營養不會丟失，還能中和排骨肉的油膩感。
做法：把排骨洗淨焯水後，用電壓力，（或者高壓鍋）鍋中放適量水，放入排骨，薑片，蔥段，蓋好蓋子，調至排骨鍵按鈕，煮15分鐘，加入山藥，胡蘿蔔繼續煮5分鐘，出鍋前加適量鹽調味即可。不僅自身營養不會丟，還能中和肉的油膩感。
四，玉米窩窩頭的美味吃法
玉米奶香窩窩頭
通常窩窩頭的口感不是很好吃，粗粗的感覺。可以把玉米粉裡放一些牛奶，再加上一點雞蛋，因為蛋黃中的卵磷脂有乳化作用，能改善窩窩頭的口感，如果再放一些大棗，葡萄乾之類的，這樣的玉米窩窩頭真是香糯可口，再好吃不過了。
做法：把適量玉米麵粉和小麥麵粉放在盆中混合，放入適量白糖，鹽，酵母粉，用溫牛奶和麵，用筷子攪成絮狀，揉成光滑麵糰，性發至兩倍大。
玉米大棗奶香窩窩頭
再把適量大棗洗淨泡發去核切碎，發好的麵糰取出放在案板上，把切好的大棗碎揉在麵糰裡面，揉勻後搓成長條，分成均勻的劑子，把每個劑子揉成饅頭形狀，從底部用大拇指插在中間轉動，依次做好後，再次醒發20分鐘，鍋中放水燒開，籠屜上刷油，把醒好的窩窩頭均勻的放在籠屜上，蓋好蓋子，水開上汽後，看好時間，大火燒20分鐘燜兩分鐘，即可開蓋取出饅頭食用。以上是介紹玉米怎樣吃，營養又美味，就介紹到這裡，希望對大家有所幫助。
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