可能經常外出的小夥伴們 經常會碰到有推車小販賣魚丸，或是賣魚丸的特色小吃店，他們都是現煮現賣，熱騰騰的。一碗幾顆的，相當大。一口咬下去，肉質相當結實啊。而且丸與湯的顏色是渾濁的，微呈灰色，但是味道不錯。
在這邊筆者詢問一下，如果想做出比較美味的魚丸味道出來的話那選魚必須是得要活魚，而且要選那種肉厚而刺少的魚。舉個例就像那種花鰱就很不錯，我們或者叫它做厚魚，又叫它做紋魚，這個是地方方言的叫法。然後把剖魚為兩片，先取一片釘其頭部於木墩之上，用刀徐徐斜著刃刮其肉，肉乃成泥狀，不時地從刀刃上抹下來置碗中。兩片都刮完，差不多有一碗魚肉泥。加少許鹽，少許水，擠薑汁於其中，用幾根竹筷打，打得越久越好，打成糊狀。不需要加蛋白，魚不活才加蛋白。
下一步驟是煮一鍋開水，移鍋止沸，急速用羹匙舀魚泥，用手一抹，入水成丸，丸不會成圓球形，因為無法搓得圓。連成數丸，移鍋使沸，俟魚丸變色即是八九分熟，撈出置碗內。再繼續製作。手法要快，沸水要控制得宜，否則魚泥有入水渙散不可收拾之虞。煮魚丸的湯本身即很鮮美，不需高湯。將做好的魚丸傾入湯內煮沸，撒上一些蔥花或嫩豆苗，即可盛在大碗內上桌。當然魚丸也可紅燒，究不如清湯本色，這樣做出的魚丸嫩得像豆腐好吃有美味。
魚丸像是是個口味菜在臺灣 閩南這邊的話會較常吃得到，如果肯下廚的夥伴們不妨自己動手試試。
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