其實提到這種回鍋肉的話，它其實最早的時候是在四川地萄 ，在這個地方也稱之為是油爆鍋，差不多家家戶戶都是會做的。這道回鍋肉可以說是被當地人稱之為是最受歡迎的一種肉類做法了。也可以說是川菜之首，提到川菜也是會想到這種回鍋肉的。它的色香味方面也是很齊全的，可以說是我們下飯時最適合的菜了。配料方面也是會各有不同的。那麼我們平時除了可以放一些蒜苗，還有青蒜之外，還是可以放一些彩椒，再有就是洋蔥，還有一些韭菜及鍋盔都是可以的。其實每家都有不同的做法，做出來的美味也是各有千秋的。
回鍋肉的準備食材方面也是很簡單的，一般來說就是準備好500克的五花肉，準備好少量的姜睡及一些少量的豆瓣醬，還有適當量的大蔥，再有就是少量的料酒跟白糖了，之後就是一些青椒也是要早早準備好的。那麼做這道美食的時候，基本上就是這些用料了。準備好這些之後，就可以開始這道美食的製作步驟介紹了。
有關於回鍋肉的詳細製作步驟方面，只要是一步步的分析清楚，做出來也是一點也不難的：
1、先把準備好的鍋沖洗出來，把它沖洗乾淨之後，再燒上一些清水，之後再倒上切好的五花肉，還有就是薑片，再有就是料酒，之後再把它們炒熟就行了。
2、等到我們把這些肉焯熟這後，再把它們切成一片一片的樣子，差不多厚薄才可以的。
3、我們在此時可以再把鍋底燒一下油，等到薑片炒出香味來之後，就可以再把大蒜也倒進鍋裡來了。之後就一起讓它們在鍋裡快速的翻炒幾下就行了。
4、那麼做到這一步的時候我們要再把剛才已經早早切好的肉片放進鍋裡來，再把它們炒出香味才行。
5、再倒上一些適當量的豆瓣醬，還有就是一些白糖大蔥及一些青椒也要早早準備好才可以的。
6、等到我們把它們全都翻炒均勻之後就可以盛出鍋來了。不過大家在翻炒的時候也要注意使用大火這樣就能把它們快速的翻炒出香味來了。但是大家也要注意一點，我們這個肉是在剛開始的時候已經焯熟的，所以在後面炒的時候也不用太過於時間久了，避免把它們再燒過了頭。
7、之後要說的就是有關於這個湯汁的介紹了，我一般來說就是會留一些湯汁在裡面，之後就可以再把這個湯收一下汁了。喜歡汁多的話，可以多放一些清水，如果說是喜歡湯少的話，可以少放一些清水也是可以的。具體得看自己的要求就行了。
美食小貼士：
我們在切這道美食的時候，千萬要記得切得薄一些，不要把它們切得太厚了，要不然的話，吃起來也會一種油膩感。我們如果說切得薄一些的話，感覺會比較軟滑一些。吃起來也是很美味的。小編在這裡提醒一下大家，就是在焯水的時候，放水量上可以多放一些。也就是說我們這個清水要高於這個肉的高度，之後把裡面的水燒開，這樣就能把它們全都焯熟了。可以使用大火來焯一下。這樣也能節省一些時間，但是要記得蓋上鍋蓋才行，這樣也能把它們焯得軟一些了。
再另小編也提醒一下，大家在放生蔥的時候，可以把它們切得稍稍長一些，這樣做同來的美味才是更加的入味一些了。這裡不用分開蔥白或是說蔥綠，一般都可以切在上面的。如果說大家喜歡吃這種美食的話，不妨可以多切一些在上面。這樣吃起來入味也是更甚的。大家如果說是能吃辣椒的話，那麼不妨多放一些辣椒末末，或是說多放一些小辣椒也是可以的。但在放的時候，要記得把它們切得細一些，最好是切成末末的樣子才行的。這樣炒出來的味道方面才是更加的美味與好吃哦。
其實大家在選擇肉的時候，不光是要選擇新鮮的，還要選擇五花五。有一些朋友可能不太會選擇肉，那麼這個不要緊，我們可以跟商家說一下，說一下自己是拿肉來做什麼用的，之後讓他們幫我們選擇一些，這樣做出來的會比較好了。還有一些朋友會說，我平時愛吃瘦肉，那麼我就會多選擇一些瘦肉來吃 ，但我們要跟大家說一下，做這道回鍋肉的話，還是選擇有肥肉和瘦肉相間的才會更好吃一些，這種只有肥肉的或是說只有瘦肉的話，那麼不如五花肉做出來的更好吃一些。
