杏鮑菇是人們日常生活中經常食用的一種食物，做法也有很多種。在飯店裡面也是經常點的一道菜品，飯店為了吸引顧客一般都是非常下飯的做法，比如“乾鍋杏鮑菇”。這種做法非常受歡迎，除了杏鮑菇的口感外，還有就是用乾鍋這個做法制作的菜品是又香又好吃。吃過一次就唸念不忘，所以很想能在家裡也能做這道菜。
今天就分享一下這道乾鍋杏鮑菇的做法，主要的就是要準備好各種材料跟調料，有一些配料是要根據個人口味來增減的，比如辣椒，吃不了太辣的話就不要加太多了。不過為了下飯，一般都是用一點辣椒來提高味蕾的體驗，為了突出香辣可口，就要加一點。自從學會這個做法之後每次買來一斤都不夠吃，太香了，香辣可口，開胃下飯！
飯店的做法一般都會講杏鮑菇油炸一邊，把它炸幹，這樣在炒制的時候杏鮑菇就不容易出水，也不吸油，整個鍋裡才是真正意義上的乾鍋。我一般不過油，因為太油膩了，油量太多，我就直接將杏鮑菇入鍋翻炒，雖然口感味道上是遜色了些許但也不影響它原本的美味。家常做法講究簡單美味就好，不需要太多條條框框，不一樣要按照飯店的做法，自己喜歡吃就好。下面就分享詳細的製作步驟，喜歡的就收藏起來吧！
【所需材料】
杏鮑菇三根，青紅杭椒各2根，50克帶肥豬肉，大蒜兩瓣，五克生薑，一半洋蔥，蒜苗一根，適量鹽，白糖，蠔油，生抽，鹽適量。
【製作步驟】
1.杏鮑菇選擇個頭中等大小的就可以，先對半切開再切成薄片備。
2.豬肉切成片備用。
3.青杭椒切段；大蒜切片；生薑切片；青蒜苗切段備用。
4.洋蔥去掉頭尾，取一半的量，切成絲，抖散鋪到碗底。
5.起鍋，鍋裡倒一點點的油，下入豬肉片下去翻炒，炒出豬肉。
6.下入蒜片、薑片炒出香味。
7.下入青紅杭椒，翻炒幾下，再下入杏鮑菇，大火翻炒一分鐘左右。
8.轉小火調味，加入適量鹽、蠔油、少許老抽調色，適量生抽、少許雞精（可不放），少許白糖提鮮。
9.開大火翻炒兩分鐘。炒勻後就可以出鍋了，放到剛才鋪了洋蔥的碗裡就可以了，下面可以點上小火，但是一定要碗可以乾燒的材料才可以。聞著非常的香，非常下飯的乾鍋杏鮑菇就做好啦！
小貼士：
1.不喜歡吃太辣的可以少加杭椒，或者用青椒代替一下，青椒沒有這麼辣。
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