大家好！我是泉城李姐。今天去早市買了塊老豆腐，又買了8兩的精肉，準備做個小時候常吃的菜～豆腐盒子。
•先將豆腐洗淨改刀，切成2.5釐米見方的方塊放一邊備用；再將肉洗淨切丁剁成肉沫放入碗中，蔥姜切沫放入肉沫內，加料酒、胡椒粉、十三香、生抽、耗油、鹽、雞精、香油各少許，把肉餡調勻備用。
•爐子開火坐鍋倒油準備炸豆腐，豆腐多時要分次炸制。油溫四成熱時改小火依次放入豆腐塊，先不要攪動豆腐，可以稍微振動一下油鍋防止豆腐沾底，待豆腐慢慢定型時就可以用筷子翻動一下，使豆腐受熱均勻，等到豆腐慢慢漂浮油麵再調中火炸2分鐘撈出控油，盛如盤中。
•用筷子將豆腐泡一面扎眼，塞入肉餡碼入盤中排滿一盤，小蔥切沫備用，取一小碗加入生抽、耗油、自醃剁椒、澱粉、鹽、雞精和水各少許，調和好備用。
•開火鍋底少油將豆腐盒子碼入鍋中，加入半碗開水蓋蓋小火慢燉5分鐘，待豆腐盒子的肉餡熟時再將料水倒入鍋內，豆腐盒子進一步入味收汁，待湯汁粘稠時即可出鍋。撒上香蔥沫錦上添花啦！
結束語：豆腐和肉葷素搭配營養健康，老少皆宜，在炸豆腐泡時油溫不宜過熱，小火慢炸的豆腐泡外軟內空不吸油，最適宜燉煮入味，一次多炸些放入冰箱儲存，是冬季和白菜油菜的絕佳配料。喜歡的朋友也試試吧������
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