大家好！我是泉城李姐。今天去早市买了块老豆腐，又买了8两的精肉，准备做个小时候常吃的菜～豆腐盒子。
•先将豆腐洗净改刀，切成2.5厘米见方的方块放一边备用；再将肉洗净切丁剁成肉沫放入碗中，葱姜切沫放入肉沫内，加料酒、胡椒粉、十三香、生抽、耗油、盐、鸡精、香油各少许，把肉馅调匀备用。
•炉子开火坐锅倒油准备炸豆腐，豆腐多时要分次炸制。油温四成热时改小火依次放入豆腐块，先不要搅动豆腐，可以稍微振动一下油锅防止豆腐沾底，待豆腐慢慢定型时就可以用筷子翻动一下，使豆腐受热均匀，等到豆腐慢慢漂浮油面再调中火炸2分钟捞出控油，盛如盘中。
•用筷子将豆腐泡一面扎眼，塞入肉馅码入盘中排满一盘，小葱切沫备用，取一小碗加入生抽、耗油、自腌剁椒、淀粉、盐、鸡精和水各少许，调和好备用。
•开火锅底少油将豆腐盒子码入锅中，加入半碗开水盖盖小火慢炖5分钟，待豆腐盒子的肉馅熟时再将料水倒入锅内，豆腐盒子进一步入味收汁，待汤汁粘稠时即可出锅。撒上香葱沫锦上添花啦！
结束语：豆腐和肉荤素搭配营养健康，老少皆宜，在炸豆腐泡时油温不宜过热，小火慢炸的豆腐泡外软内空不吸油，最适宜炖煮入味，一次多炸些放入冰箱储存，是冬季和白菜油菜的绝佳配料。喜欢的朋友也试试吧������
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