在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。它散發著特殊的清香 ，可消食開胃，增加食慾。它含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以安心養神，降壓補腦、清火降脂的作用。並且所含的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。茼蒿的吃法很多，可以燒、炒、涮火鍋等等。做法簡單，好吃不貴，家人都喜歡！
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蒜蓉茼蒿
圖文 |悅悅玉食
茼蒿適量大蒜適量蠔油適量
1. 茼蒿清洗乾淨。
2. 大蒜切末。
3. 蠔油加適量攪勻。
4. 鍋中加水燒開，放入茼蒿焯熟，撈出瀝乾水分。
5. 將焯熟的茼蒿放入盤子中。
6. 鍋洗淨，加適量油，炒香蒜末，加入蠔油汁（步驟3）攪勻。
7. 將炒好的蒜蓉淋在茼蒿上。
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茼蒿芝麻戚風蛋糕
圖文 |🍬薄荷糖的味道🍬
白芝麻20g嫩茼蒿70g蛋黃60g細砂糖28g牛奶85g色拉油45g低筋麵粉75g蛋清140g鹽1g（蛋黃糊中）
1. 先將芝麻炒熟，用擀麵杖稍微壓碎。
2. 70g茼蒿，在開水裡燙一下，擠幹水分再切碎。
3. 烤箱預熱190度，雞蛋分離，蛋清在冷凍室冷凍成邊緣有冰渣狀，其他材料備好。
4. 蛋黃里加入細砂糖，稍微攪拌即可。
5. 倒入溫牛奶和色拉油（微波爐加熱20秒）用手動攪拌器充分攪勻。
6. 加入過篩的低筋麵粉，攪拌至細膩順滑。
7. 再加入芝麻和茼蒿。
8. 手抽攪拌均勻。
9. 蛋清幾分鐘就凍好了。
10. 蛋清中分三次加糖打發，魚眼泡第一次加。
11. 泡沫豐富加糖。
12. 花紋清晰加最後一次糖。
13. 打發至乾性發泡，提起蛋頭有直立小尖角。
14. 取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒入蛋白霜盆，繼續翻拌均勻。
15. 蛋糊倒入中空模具，輕震一下氣泡。
16. 送入預熱好的烤箱，下層，180度烤25分鐘左右。烤好的蛋糕震一下熱氣，倒扣晾涼。
17. 香噴噴的茼蒿芝麻戚風，想吃嗎😊？
18. 好香。
19. 陣陣芝麻飄香。
20. 組織好細膩。
21. 好香好柔軟！好好吃啊😋！
小竅門：
1、溫度請自行調整。
2、芝麻可以稍微多放一點，真的很好吃。
3、焯水茼蒿一定要擠幹。
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涼拌茼蒿
圖文 |清雅小廚
茼蒿370克鹽3克白糖2克尖辣椒碎2克熟花生米8克花生油10克
1. 準備食材，茼蒿清洗乾淨。
2. 燒開水，把茼蒿放入開水裡焯水。
3. 撈出放在備好的涼水裡。
4. 擠幹水份切碎。
5. 加鹽，白糖，辣椒碎，另起鍋放入油加熱，把熱油澆在辣椒碎上，趁熱攪拌均勻。
6. 放入花生米攪拌均勻，裝盤。
7. 成品圖。
小竅門：
1、茼蒿焯水時間不易過長。
2、每個人口感不同，根據自己的喜好添加佐料或者減少一點。
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茼蒿雞肉藜麥飯
圖文 |尖尖_實驗室
熟藜麥飯100克茼蒿適量雞胸脯適量黑胡椒2茶匙海鹽2茶匙料酒1勺澱粉1勺
1. 藜麥洗淨後放水中浸泡2個小時，放入鍋中加入1：1的清水煮成藜麥飯，煮好拌勻散去熱氣備用。
2. 雞胸脯肉洗淨。切成小粒。
3. 加入黑椒碎、鹽、澱粉。
4. 抓勻醃製15分鐘。
5. 茼蒿洗淨，切成小碎段。
6. 起鍋加入橄欖油，放入雞肉滑炒至變色斷生。
7. 加入茼蒿翻炒至見軟。
8. 加入藜麥翻炒均勻。
9. 最後加鹽和黑胡椒調味炒勻即可。
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粉蒸茼蒿
圖文 |澤瑞媽媽
茼蒿300克玉米粉60克麵粉適量大蒜5瓣小米椒1粒香醋3茶匙生抽2茶匙香油1茶匙白糖1/3茶匙
1. 茼蒿取葉的部分洗淨，晾乾多餘水分。玉米粉和麵粉混合均勻。
2. 把茼蒿放在大盆內（大盆好操作），灑入拌勻的玉米粉和麵粉。
3. 拌勻，儘量使每棵茼蒿都裹上粉，粉不要太厚。
4. 大火燒開蒸鍋內的水，在籠屜內鋪上一塊擰乾的溼籠布，放入裹好粉的茼蒿，蓋上蓋大火蒸8分鐘左右。
5. 蒸茼蒿的時間把大蒜、小米椒切碎備用。
6. 在小碗內放入鮮醬油、白糖、蒜蓉、香醋、小米椒、香油拌勻做成調味汁備用。
7. 茼蒿蒸好了，取出放在碗內，澆上調好的料汁拌勻或直接蘸料都可。
8. 成品！
小竅門：
1、茼蒿洗淨後，水要濾淨，又不能太乾，撒的粉不能太多，以沾幹水為宜。
2、要等蒸鍋水燒開後，再上鍋蒸。上鍋後要用大火蒸，停火後立即揭鍋，以防爛菜、粘結。
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