這菜“天然下火菜”，4元1斤，天熱孩子火氣大都要吃，最管用！隨著氣溫越來越高，夏天馬上就到了，天一熱很多人經常犯上火的毛病，最容易引起牙齦發炎，口腔潰瘍，嗓子腫痛，疼起來什麼都吃不下。我們常見一般降火的食材不是綠豆就是苦瓜，綠豆粥雖然好喝，但熬起來真費時間，而苦瓜很多人都不愛吃。今天推薦的這道下火菜效果也很好，只要涼拌幾下就可以上桌，口感也非常好吃。它是什麼菜呢？它就是苦菊。苦菊含有豐富的維生素、膳食纖維、維生素C等，具有清熱解暑、抗炎消暑、利尿的作用！下面我麼一起來看看這道好吃又降火的苦菊涼拌皮蛋怎麼做的吧。
苦菊皮蛋
By 水憐憂
配料：
苦菊 1顆、松花蛋 2個、有機醋 3勺、生抽 3勺、白糖 2勺
烹飪步驟：
1.苦菊洗淨切大段。
2.皮蛋蒸一下，去殼切塊。
3.加入醋、生抽、白糖。
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烹飪小貼士：
1、苦菊味甘略帶苦，在中醫角度看苦的東西一般都性偏涼，所以據說苦菊具有清熱去火，涼血的功效。2、就營養成分而言，苦菊含有多種微量元素，和維生素，對人體十分有好處。3、挑選苦菊時要十分注意，因為苦菊的葉子比較小，靠近根部的地方又比較亂，所以挑選時一定不能只看上部的葉子，要看靠近根部的部分是否有爛葉，黃葉；葉莖，葉幹，葉片是否硬朗挺立。可以掐一下葉杆看其是否脆嫩。新鮮的苦菊顏色翠綠有光澤，根部很清爽，無老根，總之長得顏色翠綠漂亮，根部整齊，清爽，挺立的就對啦。
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