對於很多人來說只要淋上菜湯，吃下三大碗白米飯根本不成問題。香濃的湯汁和米飯拌在一起做成湯泡飯，讓每一粒米上都混合著湯汁，或清香，或濃郁，而且還頂飽。這樣的發明簡直是世界人民的大福音。
很多不喜歡吃粥的人都喜歡在吃飯的時候淋上菜湯，認為這樣做可以一邊吃飯一邊喝湯。但這種做法真的好嗎？
在說湯泡飯之前，我們來說說湯的營養。
很多喜歡煲湯的家庭主婦都認為，湯是一種靠時間和火候孕育的饋贈。長時間熬煮的湯彙集了所有的營養精華，而煲湯後的肉粗糙無味，所有的精華被湯水全部接收。所以，寧願喝大量的湯也不要吃肉。
但事實上，骨頭湯就是調味料+肉裡的嘌呤+油脂，主要的營養物質蛋白質卻很難進入到湯裡面，辛辛苦苦熬了2個多小時的骨頭湯和一杯清水沒什麼區別，唯一的區別是骨頭湯最補的就是肥胖...
作為一個廣東人，即使知道湯沒什麼營養，但是超好喝啊！
湯泡飯的弊端？
湯鮮美的味道也能一定程度上起到促進食慾的目的，而中國人南方人一直都認為一頓飯下來如果沒吃大米飯的話等於沒吃，實在沒胃口的話就會用香噴噴的湯泡飯吃。
湯泡飯本身並沒有問題，只是用湯泡飯最後都會變成“喝飯”，速度快的人用飯時間還不會超過10分鐘，進食過快， 大腦還來不及發出“吃飽”的信號，很容易吃撐。
中國有句古話“湯泡飯，嚼不爛”長期湯泡飯會使孩子養成囫圇吞棗的壞習慣。口腔是人體消化系統中的消化道的開端，人們吃東西的時候，首先要咀嚼食物，將食物初步分解消化。不經咀嚼的飯會增加胃的消化負擔。 如果咀嚼不充分會減少唾液的分泌。而唾液分泌過程可清除和沖洗附著於牙齒及口腔的食物殘渣，唾液中還有些溶菌酶，有一定的殺菌、抑菌作用，這些對於預防齲齒和牙周病有重要作用。 另外，咀嚼運動可以促進兒童牙、頷、面的正常發育。吞嚥速度過快，也會增加湯汁米粒嗆入氣管的危險。
湯泡飯，嘌呤高
如果是熬燉很久的湯，那建議大家還是不要用來湯泡飯了，因為這些湯中的嘌呤含量較高，尤其是內臟原料做的湯嘌呤含量更高。
高尿酸血癥或痛風患者常吃這樣的湯泡飯會誘發痛風發作。有胃病的人也不宜吃濃肉湯、濃雞湯泡飯，這些湯中含氮浸出物會刺激胃酸的分泌作用，使病情加重。高血脂、肥胖、脂肪肝、胰腺炎、膽囊炎等患者不宜吃油脂高的湯泡飯。高血壓、腎病、水腫等患者也不宜吃含鹽多的湯泡飯。然後湯泡飯 如果只是湯和飯 就很容易營養不良 比如蔬菜和肉類攝入都少而能量攝入過多。
