導語：做一道簡單的爆炒雞雜，味道非常鮮美，營養十足，非常適合下飯。哈嘍，各位親愛的小夥伴們，大家好，今天又到了小編給大家分享美食的時間了，今天小編給大家分享的這道美食是一道家常菜，這道美食的名字叫做爆炒雞雜，可能在生活中很多人都非常喜歡吃雞雜，因為雞雜吃起來脆脆的，味道非常鮮美，而且營養十足，非常適合下飯，接下來小編就把這道爆炒雞雜的製作方法分享給大家，如果你對於這道美食比較感興趣的話，可以跟著小編一起來進行製作。
美食名稱：爆炒雞雜。
準備食材
材料：雞胗適量，雞精適量，雞肝適量，雞腸適量。
配料：食用鹽三克，醬油5克，芹菜50克，泡紅辣椒兩根大約30克，水豆粉45克，醋一克，紹酒10克，蒜5克，姜5克，馬耳朵蔥10克，胡椒粉0.5克，水發木耳25克，味精一克，化豬油100克，相當於一克，紹酒10克。
製作方法
第1步：首先我們把準備好的芹菜取出來，先把芹菜的葉子和根部都去掉，只留芹菜莖，接著再放入清水中清洗乾淨，然後再撈起來瀝乾水分，放在砧板上切成大約4釐米長的短節。接著再把雞肝，雞腸，雞心，雞胗都仔細的清洗乾淨，把上面的油都刮掉，然後再衝洗一下，便可撈起來瀝乾水分，接著再將其切成各種類型的雞雜片，把雞腸切成短節，接著再準備一個小碗，在碗中放入適量的醬油，醋，紹酒，味精，胡椒粉，水豆粉，鮮湯，用筷子將其攪拌均勻，製作成調味汁。
第2步：取出一個炒鍋，先將鍋置於火上，調至大火，然後便可放入適量的化豬油，等到鍋中的油大約燒至7成熱時，便把雞肝，雞胗，雞心，雞腸，水豆粉，食用鹽，一起放入碗中，然後再將其攪拌均勻碼好芡。接著再取出一個鍋，把這些食材都放在鍋中進行不斷的翻炒，直到完全斷生之後，便可把泡辣椒放入鍋中，再把蔥和姜的外皮去掉，用清水清洗乾淨切成片狀也放入其中，然後再放入木耳和芹菜，直到炒出香味之後，便把碗中的調味汁液放入裡面進行快速翻炒，等到鍋中的食材吐油的時候，便可以盛出來裝入盤中上桌食用，這道家常美食爆炒雞雜便就製作完成了。
結束語：以上便是小編分享給大家爆炒雞仔的全部製作過程，這道美食你學會了嗎？學會了可以自己試著製作一下哦！
