牛角麵包的歷史悠久。他的始祖基普費爾可以追溯到遠在13世紀的奧地利，之後viennoiserie出現了。在牛角麵包誕生之前，奧地利炮兵軍官於1839年(有人說是1838年)創建了維也納麵包店，因此丹麥麵包(牛角麵包是丹麥麵包的一種)也被稱為維也納麵包，並很快流行起來。它被稱為牛角麵包，因為它的外觀很像角。在日本，牛角麵包也被稱為新月面包，因為它們的形狀與月亮非常相似。
牛角麵包屬於起酥類麵包，製作相對複雜，需要冷凍和發酵，因此等待時間較長。然而，等待你擁有自己的牛角麵包也是值得的！
牛角麵包是麵包和酥皮的結合。這種千層麵麵包結合了麵包柔軟和片狀的層理結構，通過蒸汽將麵包中的空間和溫度分開，質輕透氣，口感飽滿。
製作牛角麵包
所需材料：
高筋麵粉：170克 低筋麵粉：30克 黃油： 40克 奶粉： 12克 砂糖：50克 食用鹽： 3克 酵母： 5克 雞蛋： 1個 水： 88克
麵糰的製作：
1.稱量所有材料，除了雞蛋黃油，將它們放入麵包機，和麵20分鐘。
2.加入黃油，繼續揉麵，用手輕輕擠壓麵糰以去除氣泡，然後放入冰箱中鬆弛2小時以上。
麵包的製作：
3.將麵糰擀成厚約0.5釐米的長方形麵餅
4.測量長方形麵餅的中間，橫刀把它切成長方形麵餅。
5.測量劃分好要切割的邊長。
6.用刀切成等腰三角形。
7.拿出一個小三角形補丁，擀開三角形。
8.捲起的三角形從原來的等腰三角形變成了等邊三角形。
9.從三角形的底部向上捲到頂端；完成後，把它放入烤盤，再次發酵，直到第二天早上(自然發酵的味道不會像麵包店的味道那麼好，但也很好)。
10.在發酵的麵包上均勻塗一層蛋液，放入烤箱，預熱到200度，烘烤10分鐘，直到表面呈金黃色。
注意:牛角麵包在每個過程中都是發酵的。起酥的成都取決於它是否充分發酵，所以我們必須注意發酵過程。你也可以在麵包中加入你喜歡的各種餡料，做成不同口味的羊角麵包。
做牛角麵包的幾個要點：
1、麵糰不要揉的麵筋過強，因為在手工杆壓時要經過摺疊麵筋會自然增強。
2、麵糰的溫度應該和黃油的溫度一致，否則麵糰或油脂會斷裂。
3、摺疊被子時要注意鬆弛有度。
4、請注意，當你把它三折兩次時，你必須把它放入冰箱冷凍鬆弛。
如果你再繼續擀壓麵糰，麵糰會碎的。當槓桿被按下並摺疊30%一次時，黃油在放入冰箱時也會鍛鍊，因為黃油和麵團太稠，黃油會先變硬。
5、醒發時不要使用過高的溫度，因為丹麥麵包含有較多的黃油，而這種黃油屬於低溫油。
6、烘焙牛角麵包時，注意在高溫下烘焙牛角麵包，直到麵包成形。在用小火烤牛角麵包前15分鐘不要隨意打開烤箱。
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