小小樱桃的Mom
梅子香并不是好品质的老白茶一定会呈现出来的香气。
老白茶会有的香气是枣香、药香，有的还会伴有枣香、梅子香、荷香、药香等香气的产生。
而且梅子香有时候还有可能是白茶储存过程中变质了，因为梅子的气味偏酸，许多人会错把变质的酸味以为是梅子味，甚至还觉得是好品质的表现。
首先，我们在辨别香气的好坏时，要看整个茶叶的冲泡过程。
冲泡时，热嗅香气的纯异；温嗅香气的类型、高低；冷嗅香气的持久度。梅子香应该是清扬的感觉，而不是一种酵味、酸味。酵味过重有可能是白茶工艺或者仓储过程中，温度过高，湿气过重，加速了白茶的发酵，白茶本来自身的香气转化，产生一股酵味；酸味过重，有可能是仓储过程中，茶叶变质，这时的气味不太舒服，闷且不高扬。仓储良好品质优异的白茶，香气高昂爽利，干净利落，让人感觉很舒适的酸果香。
所以白茶品质的好坏，还是要根据自己的感官体验，和实际情况，进行仔细辨别。
懂茶帝
这位茶友，早上好哦~我是天福茗茶有趣又可爱的小茗~
好的老白茶，具体的有无梅子香，千舌有千面，可以自己入口，慢慢的用舌头去感受它的味道~
不过老的老白茶，大部分是带有4种比较普遍的香味
第一种：陈香
陈香就是时间的味道，是岁月在白茶中留下的味道；
第二种药香
老白茶中的药香，闻起来让人很舒服，并不是那种冲鼻的药味，也不是闻起来苦苦的药香，似乎老白茶的药香还带着一丝甜味。
第三种枣香
在老白茶里是一种很难得，很珍贵独特的味道，它常常出现在产区好、工艺好、储存好的老寿眉饼中，散茶不会出现枣香。
第四种花香
老白茶中的花香，不像新茶的花香那么馥郁，那么浓烈了，经过时间的沉淀，那股花香变的淡雅了。
像以上这些香气的产生都是建立在产区好、工艺好、储存好的前提下的。
所以茶友们在买茶存茶的时候都要注意一下买茶的品质、储存的方式哦！
还有什么其他香味，各位茶友也可以留言回复分享哦~大家互相学习哦~
天福茗茶TenFu
老白茶的香气，在新茶时期有迹可循。而梅子这酸的基调，却来得极其突兀！老白茶的茶香中，本没有酸的原身——醋酸、乳酸、柠檬酸、苹果酸……因此，梅子味的老白茶出现的原因只有一个：它并不是芳香醇类物质的变化而成的，而是发酵变质，新生的酸味物质。
梅子的气息，只可能来自于老白茶发酵后的诡异气味。白茶，是一种需要精心储存的茶类。稍不注意，水汽、杂味都会被白茶吸收，影响白茶的香气。而一旦受潮，就是老白茶变质的开始。因此，梅子味老白茶，很可能是吸收了太多水分，受潮所致。当茶叶与水汽日复一日地纠缠，一日日发酵——成为了变质的“气味”，也便是所谓的“梅子味”。却不想茶商硬生生将这气味包装成“梅子味”。
